Page 5 - ไขมัน ชีวะ4
P. 5
ประเภทของลิพิดทำงเคมี
1. ลิพิดเชิงเดี่ยว
2. ลิพิดเชิงประกอบ
3. อนุพันธ์ของลิพิด
4. ลิพิดอื่นๆ
1. ลิพิดเชิงเดี่ยว(simple lipid)
: เป็นลิพิดที่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์ท ำพันธะเอสเทอร์(Ester) กับกรดไขมัน
(Fatty Acid)
มี 2 ประเภท
1) ไตรเอซิลกรีเซอรอล (Triacylglyceral)
เป็นเอสเตอร์ของกรดไขมัน และกลีเซอรอล ประกอบด้วยกรีเซอรอล 1
โมเลกุล และกรดไขมัน 3 โมเลกุล เมื่ออยู่ในสถำนะของเหลวเรียกว่ำ น ้ำมัน
ในสถำนะของแข็งเรียกว่ำ ไขมัน
GLYCEROL FATTY ACID
2
