Page 9 - ไขมัน ชีวะ4

2) กำรนับแบบโอเมก้ำ คือ กำรนับกรดไขมันจำกปลำยหมู่เมททิวเป็นพันธะที่1 นับแค่

พันธะแรกซึ่งกรดไขมันจ ำเป็นได้แก่ โอเมก้ำ 3 6 9 ที่ร่ำงกำรไม่สำรมำรถ

สังเครำะห์ได้

จ ำแนกตำมควำมจ ำเป็นของร่ำงกำยได้ 2 ประภท

1. กรดไขมันไม่จ ำเป็น (Non- essential fatty acid) : กรดไขมันที่ร่ำงกำยสำมำรถ

สังเครำะห์ขึ้นได้เอง กรดไขมันไม่จ ำเป็นที่พบมำกที่สุดในร่ำงกำย ได้แก่ กรดพำล์มิติก

(C16) และกรดสเตียริก (C18)

2. กรดไขมันจ ำเป็น (Essential fatty acid ; EFA) : กรดไขมันที่ร่ำงกำยไม่สำมำรถ

สังเครำะห์ขึ้นได้เองจ ำเป็นต้องได้รับจำกอำหำรเท่ำนั้น

กรดไขมันจ ำเป็นที่มีควำมส ำคัญต่อร่ำงกำยสำมำรถแบ่งได้เป็น 2 กลุ่ม คือ

 กรดไขมันโอเมก้ำ 3 (Omega-3 fatty acid) ประกอบด้วย

กรดลิโนเลนิก (linolenic acid) หรือ w-3 fatty acid มีสูตรโมเลกุลคือ

18:3 -3 มีพันธะคู่ที่ต ำแหน่งC3 นับจำกหมู่เมทิล พบมำกในอำหำรจ ำพวก

ปลำและน ้ำมันพืช เช่น ปลำแซลมอน (salmon) ปลำซำดีนส์ (sardines) ผล

วอลนัท (walnut) และ ถั่วหลือง

Eicosapentaenoic acid (EPA) มีสูตรโมเลกุล 22:5 n-3 โดยมีจ ำนวน

คำร์บอน 22อะตอม มีพันธะคู่ 5 คู่ พบมำกในปลำ น ้ำมันตับปลำและสำหร่ำย

6