Page 17 - e-modul Pengolahan LImbah Ampas Kopi

e-Modul Figure 1
Pengolahan Limbah Ampas Kopi Halaman| 15

LATIHAN SOAL

JAWABLAH SOAL BERIKUT DENGAN BAIK DAN BENAR !

1. Bagian buah yang sangat keras dan dapat berfungsi sebagai pelindung biji kopi dari

kerusakan mekanis yang mungkin terjadi pada saat pengolahan dan terletak diantara
daging buah dan biji disebut …….
a. kulit luar (exocarp)

b. daging buah (mesocarp)
c. kulit tanduk (parchment)

d. biji (endosperm)
e. bagian dalam biji

2. dibawah ini merupakan ciri-ciri kopi arabica dan robusta, diantaranya:

1). kandungan kafein tidak lebih dari 1,5%
2). tidak memiliki rasa asam
3). harganya lebih mahal

4). punya bentuk yang lebih oval, ukuran lebih besar dan garis lipatan tengah lebih
tegas.

diantara ciri-ciri diatas, Manakah yang merupakan ciri-ciri kopi arabica?
a. 1 dan 2
b. 1 dan 4

c. 2 dan 3
d. 3 dan 4

e. 1 dan 3

3. Perbedaan proses pengolahan kopi cara basah dan cara kering adalah ada tidaknya
proses…..

a.karamelisasi
b.fermentasi
c.pengeringan

d.pengemasan
e. penggudangan