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AL PONTE
TIRAMISU
OHNE EI
Zutaten für 4 Personen
20 Savoiardi-Biskuits, 500 g frische Sahne,
500 g Mascarpone, 2 Vanilleschoten,
10 Tassen starker Espresso Oro Caffè Arabica Rose
Spezialmischung für das Tiramisu,
200 ml Ratafià di Ribolla Gialla Collavini,
Schokolade 70% Valrhona in Tropfen nach Belieben,
180 g Puderzucker.
Zubereitung
Ratafià bei niedriger Temperatur einkochen
und zu den starken Espressi geben. Sahne, Mascarpone,
Puderzucker und Vanilleschoten vorsichtig schlagen.
Sobald die Masse halbgeschlagen ist,
ein paar Minuten ruhen lassen.
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