Page 149 - Prakarya kls 8

3. Kulit Singkong (Umbi)

Indonesia merupakan negara penghasil
singkong terbesar kedua di dunia. Singkong
merupakan salah satu tanaman yang murah

dan banyak terdapat di pedesaan. Seperti kita
ketahui seluruh bagian singkong banyak sekali
manfaatnya, seluruh bagian dari umbi singkong
Sumber: dok Kemdikbud
Gambar 5.4 Kulit Singkong dapat dimanfaatkan tanpa ada yang terbuang.
Bagian tanaman singkong yang biasa dimanfaatkan sebagai bahan

pangan yaitu umbi dan daun singkong. Adapun, hasil samping
dari tanaman singkong yaitu kulit singkong, bagian dalam yang
berwarna putih-merah muda. Masyarakat kita belum banyak yang

memanfaatkan kulit singkong sebagai olahan pangan, namun sekarang
kulit singkong yang termasuk limbah organik mulai dimanfaatkan
sebagai bahan pangan. Hal ini dikarenakan kulit singkong memiliki
kandungan karbohidrat yang tinggi. Persentasi jumlah limbah kulit
singkong bagian dalam sebesar 8% - 15% dari berat total singkong,

dan mengandung 74% nutrisi dan serat kasar 15%. Kulit singkong
memiliki peluang pasar sebagai makanan camilan yang memiliki nilai
jual yang tinggi.

4. Daun Ubi Jalar (Umbi)

Ubi jalar atau biasa disebut ketela rambat
banyak tumbuh subur di daerah pedesaan.
Di Indonesia, ubi jalar memiliki banyak
varietas berdasarkan warna kulit umbi yaitu

kekuningan, putih, violet, dan ungu.Tanaman
ubi jalar hasil utama yang dimanfaatkan
Sumber: dok Kemdikbud
Gambar 5.5 Daun Ubi Jalar adalah umbinya, sedangkan kulit ubi dan
daun ubi sebagai hasil sampingnya. Seperti pada kentang, kulit umbi

biasa dimakan adalah dengan cara mencuci kulitnya dengan sangat
bersih dan dimasak bersama kulitnya. Sedangkan untuk daun ubi atau

140
Kelas VIII SMP/MTs Semester 2