Page 213 - KelasIX PRAKARYA kls 9.pdf

Setelah kalian mengetahui aneka bumbu dan
rempah, siapkan ikan dan daging yang masih
segar untuk diolah. Bahan ikan yang segar
akan lebih nikmat kalau langsung diolah dengan
menambahkan bumbu dan rempah-rempah.
Untuk mengolah ikan tersebut, dilakukan
beberapa tahapan, dimulai dari perencanaan/
merancang proses pembuatannya, dan
penyajian yang memiliki nilai estetis dapat
menambah nilai ekonomi yang tinggi. Di bawah
ini akan diberikan beberapa contoh pengolahan
ikan yang bisa kamu lakukan, ataupun kamu
dapat melakukan pengolahan ikan menjadi
produk jadi yang sesuai daerahmu.

a. Pengolahan Ikan

1) Perencanaan
‡ Menentukan jadwal kegiatan pengolahan.
‡ Menentukan jenis pengolahan ikan yang akan dilakukan.
‡ Menyiapkan kebutuhan sarana alat dan bahan
‡ Menentukan kemasan/penyajian
‡ Membagi tugas pada anggota kelompok

2) Persiapan Alat dan Bahan
Setelah merancang alat dan bahan yang dibutuhkan, selan-
jutnya menyiapkan alat dan bahan sesuai dengan kebutuhan
untuk pengolahan ikan air tawar/payau/laut.
Kamu akan mempraktikkan pengolahan ikan perairan tawar,
payau dan laut menjadi produk jadi yang bisa dikonsumsi
langsung. Komoditas ikan yang digunakan dapat disesuaikan
dengan komoditas yang ada di daerahmu, begitu pula proses
pengolahan dapat disesuaikan. Di bawah ini ada beberapa con-
toh pengolahan ikan yang dapat dilakukan.

Ikan perairan payau yang akan diolah adalah ikan kakap yang
sering dikonsumsi oleh banyak orang. Ikan kakap akan diolah
menjadi sop ikan kakap, dengan cara sebagai berikut.

204
Prakarya Kelas IX

Di unduh dari : Bukupaket.com