Page 211 - KelasIX PRAKARYA kls 9.pdf

Jahe (ZingibeU 2I¿FLQDOH 5DVD ULPSDQJ LQL
pedas dan agak sedikit pahit. Jahe banyak di-
gunakan sebagai bumbu dalam olahan ikan
4 dan daging. Pada olahan ikan, jahe dapat
mengurangi bau anyir/amis ikan. Selain un-
tuk bumbu, jahe juga nikmat dibuat minuman
penghangat.
Lengkuas (Alpinia Galanga). Umbi berserat
kasar agak keras, berwarna putih kecokelat-
cokelatan atau kekuning-kuningan. Terdapat
dua jenis lengkuas, yaitu lengkuas merah dan
lengkuas putih. Jenis yang umum digunakan
5 sebagai bumbu adalah yang berwarna
putih, sementara yang berwarna merah
biasa digunakan sebagai obat tradisional,
tetapi dapat juga digunakan sebagai bumbu
masakan. Rasanya sedikit pedas, getir, dan
memiliki aroma yang khas.

Kencur (Kaempferia Galanga). Umbi kencur
berwarna putih kekuning-kuningan, rasanya
sedikit pedas dan getir, memberi rasa segar
6
dan aroma khas pada masakan. Selain se-
bagai bumbu masak, umbi kencur juga digu-
nakan sebagai obat tradisional.

Kunyit (Percuma Longga). Umbi kunyit ber-
warna kuning hingga orange, rasanya pedas,
dipakai sebagai aromatik dan juga memberi
7
warna kuning alami pada masakan. Selain
sebagai bumbu masakan, umbi kunyit juga
digunakan sebagai obat tradisional.

Jinten (Carum Roxburghianum). Biji-bijian
berbentuk agak pipih lembut, berwarna
8 kuning kecokelat-cokelatan, berbau harum
segar. Rempah ini digunakan sebagai bumbu,
memberi aromatik segar pada masakan.

202
Prakarya Kelas IX

Di unduh dari : Bukupaket.com