Page 210 - KelasIX PRAKARYA kls 9.pdf
P. 210
Pengetahuan tentang bumbu dan rempah-
rempah pada saat mengolah bahan pangan
sangat dibutuhkan. Bumbu berfungsi untuk
menambah cita rasa dan dapat menghasilkan
cita rasa yang berbeda dengan kombinasi
dan komposisi tertentu pada olahan pangan.
Selain itu, bumbu juga dapat berfungsi sebagai
bahan pengawet pada masakan karena adanya
beberapa kandungan zat pada rempah yang
digunakan bersifat antiseptik dan membunuh
bakteri patogen.
Berikut ini beberapa jenis rempah yang digu-
nakan dalam mengolah bahan pangan:
No Jenis Rempah Karakteristik
Ada berbagai jenis cabai yang dikenal, yai-
tu cabai merah keriting, cabai merah besar,
cabai rawit merah, cabai rawit hijau, cabai hi-
1
jau keriting, cabai hijau besar.
cabai memberikan rasa pedas dan efek war-
na merah pada masakan.
Bawang Merah (Allium cepa L) memberikan
rasa gurih dan aroma sedap pada masakan
2 serta bersifat antimikroba. Selain umbinya,
beberapa masakan juga menggunakan daun
dan tangkainya.
Bawang Putih (Allium sativum). Selain mem-
berikan rasa gurih dan aroma sedap pada
masakan bawang putih juga baik bagi kese-
3 hatan karena mengandung zat yang berfung-
si menurunkan kolesterol dan juga memiliki
kandungan antimikroba yang kuat seperti
bawang merah.
201
Semester 1
Di unduh dari : Bukupaket.com
