Page 205 - KelasIX PRAKARYA kls 9.pdf
P. 205
c. Menggoreng (Frying)
Menggoreng adalah metode mema-
sak dengan cara memasukkan bah-
an makanan ke dalam minyak panas.
Menggoreng bisa dilakukan dengan
medium minyak goreng banyak (deep
frying) sehingga bahan makanan yang
digoreng terendam dalam minyak, dan
menggoreng dengan minyak goreng
sedikit (pan frying/shallow frying), con-
Sumber: Dokumen Kemdikbud tohnya mengoreng dadar telur atau
Gambar 4.25 Menggoreng.
telur mata sapi, menumis bumbu dan
rempah.
Namun, ada juga menggoreng
nonminyak (sangrai), yaitu memasak
di wajan di mana bahan makanan
langsung tersentuh wajan. Cara ini
biasanya untuk menyangrai biji kopi.
Ada juga yang menggunakan medi-
um pasir untuk menyangrai, biasanya
cara ini untuk menggoreng kerupuk
melarat/kerupuk disel atau kacang
tanah kulit.
Tata cara menggoreng seperti berikut.
1. Wajan dalam keadaan bersih dan
kering.
2. Panaskan wajan berisi minyak
secukupnya. Setelah panas, ma-
sukkan bahan pangan.
3. Goreng hingga kematangan bah-
an pangan yang diinginkan.
4. Selesai menggoreng, dinginkan
minyak lalu disaring, simpan da-
lam wadah tertutup.
196
Prakarya Kelas IX
Di unduh dari : Bukupaket.com
