Page 212 - KelasIX PRAKARYA kls 9.pdf

Pala (Myristica Fragrans). Biji pala adalah
biji dari buah pala yang berdaging kuning
muda kehijau-hijauan. Buahnya dapat dibuat
9
manisan atau sirup. Bijinya dibuat bumbu
penyedap. Rasanya sedikit pedas dan getir
serta berbau wangi.

Kulit kayu manis (Cinnamomum). adalah kulit
bagian dalam sejenis pohon, baunya manis
10
dan harum. Pada masakan memberikan aro-
ma manis dan harum.

Kembang pekak/bunga lawang (Illicium Ver-
um). Buah berwarna cokelat ini memiliki ben-
tuk seperti bintang. Rempah ini memiliki aro-
11 ma yang khas dan kuat, mirip dengan adas
manis. Bunga lawang dijadikan penyedap
rasa pada masakan, memberi aroma harum
segar pada masakan.
Lada atau merica. Buah ini berbentuk bu-
lat kecil seperti ketumbar, tetapi lebih keras.
Berwarna putih kekuning-kuningan, rasanya
12
pedas seperti cabai. Buah ini digunakan se-
bagai bumbu memberikan rasa hangat/pedas
pada masakan serta aroma yang khas.

Ketumbar (Coriandrum Sativum). Buah
ketumbar berbentuk bulat kecil berwarna
13 cokelat kekuning-kuningan dan agak lunak.
Memberi bau harum yang khas pada masakan
dan rasa gurih.
Kapolaga (Amomum Compactum). Sejenis
buah agak bulat, berwarna putih atau
kekuningan, bergaris-garis rapat, bermahkota
sisa perhiasan bunga, berbiji banyak kecil-
14
kecil terlindung dalam salut biji berwarna
keputihan berwarna cokelat kehitaman. Buah
ini memberi aroma harum dan segar pada
masakan.
Sumber: Dokumen Kemdikbud
Gambar 4.28 Jenis-jenis rempah.

203
Semester 1

Di unduh dari : Bukupaket.com