Page 238 - KelasIX PRAKARYA kls 9.pdf

Tepung adalah partikel padat yang berbentuk
butiran, baik butiran kasar dan halus (bubuk).
Tepung ikan dan tepung tulang merupakan
tepung dari produk hewani. Dibuat dengan cara
menggiling ikan atau tulang sampai halus dan
kaya akan protein dan mineral. Tepung ikan
adalah bahan makanan yang biasa dikonsumsi
oleh masyarakat Indonesia. Tepung ikan
mengandung energi sebesar 316 kilokalori,
protein 60,1 gram, karbohidrat 22,4 gram, lemak
6,5 gram, kalsium 3.196 miligram, fosfor 1.976
miligram, dan zat besi 16,6 miligram. Selain itu
di dalam tepung ikan juga terkandung vitamin A
sebanyak 1.083 IU, vitamin B1 0 miligram dan
vitamin C 0 miligram. Hasil tersebut didapat
dari melakukan penelitian terhadap 100 gram
tepung ikan, dengan jumlah yang dapat dimakan
sebanyak 100%. Pemanfaatan tepung ikan
sebagai bahan baku pakan ternak.
b. Jenis Olahan Pangan Setengah Jadi dari
Bahan Daging

Daging banyak dimanfaatkan dalam ben-
tuk yang sudah diolah menjadi aneka macam
masakan. Jarang ditemukan orang yang me-
manfaatkan dengan mengonsumsinya secara
langsung. Atau dikonsumsi hanya dengan dire-
bus, dikukus, dipanggang/dibakar atau digoreng
tanpa bumbu. Pengolahan daging menjadi bah-
an pangan setengah jadi akan mempertinggi po-
tensi dan kualitas bahan pangan tersebut, ser-
ta akan memperpanjang masa simpan hingga
berbulan-bulan bahkan tahunan.
Saat ini, di masyarakat kita ada banyak ola-
han pangan setengah jadi yang makin beragam
dan terus berkembang. Hal ini seiring dengan
perkembangan gaya hidup masyarakat saat ini
yang lebih menyukai hal-hal yang praktis. Beri-
kut ini diuraikan berbagai jenis olahan pangan
setengah jadi dari ikan dan daging.

229
Semester 1

Di unduh dari : Bukupaket.com