Page 237 - KelasIX PRAKARYA kls 9.pdf

a. Jenis Olahan Pangan Setengah Jadi dari
Bahan Ikan

Pengolahan ikan menjadi produk setengah
MDGL EHUXSD KDVLO ¿OOHW LNDQ GDQ VXULPL )LOOHW
ikan adalah bentuk irisan daging ikan tanpa
tulang tanpa sisik dan kadang tanpa kulit.
Sebagai bahan mentah (raw material) ikan yang
digunakan berupa ikan segar, sisik-sisiknya
dibuang, lalu ikan dicuci sebersih-bersihnya dan
dimasukkan ke dalam pendingin untuk diawetkan.
6HODLQ ¿OOHW LNDQ DGD SXOD SURGXN VHWHQJDK MDGL
perikanan berupa surimi. Surimi adalah daging
yang dihaluskan hingga membentuk seperti
pasta. Bahan ini biasanya dikemas plastik dalam
keadaan beku, untuk kemudian dilelehkan dan
diolah menjadi makanan jadi.

Sumber:
Dokumen Kemdikbud
Gambar 4.44
Bahan pangan setengah
MDGL GDUL LNDQ \DLWX ¿OOHW
ikan, dan surimi.

Ikan merupakan protein hewani yang mudah
PHPEXVXN 3HQJRODKDQ LNDQ PHQMDGL ¿OOHW GDQ
surimi merupakan langkah pengawetan yang
mudah dan tidak memerlukan waktu yang
lama, tetapi kandungan proteinnya tetap terjaga
sampai berbulan-bulan. Produk perikanan yang
WHUEXDW GDUL ¿OOHW LNDQ \DLWX DERQ LNDQ VWLN LNDQ
dan sebagainya. Surimi dapat diolah lagi lebih
banyak jenisnya seperti bakso ikan, nugget ikan,
sosis ikan.

228
Prakarya Kelas IX

Di unduh dari : Bukupaket.com