Page 233 - KelasIX PRAKARYA kls 9.pdf

TUGAS PENGAMATAN

Amatilah Gambar 4.43!
Ungkapkan pendapatmu tentang bahan pangan setengah jadi yang
tertera pada gambar. Apakah kamu pernah melihatnya? Temukanlah
jenis bahan dasar pangan ikan dan daging apa yang dapat dibuat
menjadi bahan pangan setengah jadi! Apa teknik pengolahan yang
digunakan untuk mengolah menjadi bahan pangan setengah jadi
tersebut? Sampaikan dalam pembelajaran!

Sektor perikanan dan peternakan di Indonesia
sangat banyak, seperti perikanan darat, perikanan
laut, peternakan unggas dan peternakan
ruminansia (hewan pemamah biak seperti lembu,
biri-biri, domba) semua hasilnya dapat dinikmati
oleh manusia setiap saat. Selain hasil tersebut
dapat diolah menjadi olahan jadi, juga dapat diolah
menjadi bahan olahan setengah jadi.
Saat ini, dengan makin majunya teknologi serta
adanya era globalisasi membuat semakin banyak
produk olahan ikan dan daging tersebar secara
luas dari negara satu ke negara lain. Berbagai
macam ikan dan daging mudah didapat di berbagai
daerah di Indonesia. Dengan bertambahnya
jumlah penduduk, kebutuhan akan ikan dan
daging sebagai sumber protein hewani pun terus
meningkat. Oleh karena itu, untuk mempertahankan
mutu dan persediaan bahan pangan tersebut,
diperlukan tehnik pengolahan pangan ikan dan
GDJLQJ \DQJ EHQDU VHFDUD GLYHUVL¿NDVL XVDKD

penganekaragaman). Pengolahan ikan dan daging
menjadi produk setengah jadi yang bervariasi sangat
diperlukan dalam rangka mencukupi kebutuhan
SDQJDQ PDV\DUDNDW 'HQJDQ DGDQ\D GLYHUVL¿NDVL
variasi rasa, bentuk, dan penyajian produk dari
bahan dasar yang sama dapat menambah nafsu
makan sehingga tidak menimbulkan kebosanan
dan kebutuhan tubuh akan protein hewani tetap
terpenuhi. Selain itu, tujuan pengolahan pangan
juga untuk memperpanjang waktu simpan,

224
Prakarya Kelas IX

Di unduh dari : Bukupaket.com