Page 17 - KUE INDONESIA

KUE INDONESIA

2) Kue keri

Karakteristik kue kering yaitu mempunyai tekstur kering dan umumnya dengan teknik
pengolahan digoreng dan dibakar. Dalam penataan dan penyajiannya sedikit berbeda dengan
kue basah, yaitu sebagai berikut: Pada kue kering berbentuk besar dapat disajikan utuh atau
telah dipotong-potong. Hal ini disesuaikan dengan jenis dan tujuan acara. Untuk kue yang
berbentuk utuh dapat digunakan wadah berupa tampah. Tampah terlebih dahulu diberi
styrofoam dan dibungkus dengan kertas timah (aluminium foil). Kemudian tampah dihias
dengan guntingan kertas roti yang menarik atau
kertas minyak berwarna-warni. Atau dapat juga
dengan kertas dekorasi yang telah jadi dan siap
beli. Bila menggunakan piring ceper besar
bermotif atau tidak bermotif, piring cukup
dialas dengan kertas roti atau kertas dekorasi
siap beli. Letakkan kue utuh diatasnya, lalu di
beri hiasan berupa potongan daun pandan, daun
mint atau buah cherry.

Gambar 16. Contoh penyajian kue kering

Sumber : google.image

Cara penyajiannya bermacam-macam antara lain:

• Untuk perorangan disajikan dalam piring ceper kecil/piring kue dan dalam kotak. Kue
untuk perorangan
• Untuk jumlah banyak diletakkan dalam piring ceper besar
• Disajikan dalam satu tampah dengan bermacam-macam kue

5. Diskusi

AYO BERDISKUSI

Berlin adalah salah satu mahasiswa yang melakukan program pertukaran pelajar dari
salah satu sekolah di luar negeri ke salah satu sekolah negeri di Indonesia. Dan disini

Berlin mendapat tugas membuat salah satu kue tradisional khas Indonesia yang terbuat
dari bahan pokok tepung ketan, namun Berlin masih bingung kue Indonesia apa saja
yang terbuat dari tepung ketan.

1.Sebutkan contoh-contoh kue Indonesia yang terbuat dari tepung ketan!

14