Page 18 - KUE INDONESIA
P. 18
KUE INDONESIA
PENUTUP
1. RANGKUMAN
Kue Indonesia adalah semua jenis penganan atau makanan kecil yang terdapat di Indonesia.
Penganan atau makanan kecil ini dapat dikonsumsi sebagai makanan selingan pada suatu
hidangan pesta atau selamatan serta dapat pula dinikmati sebagai pengiring minum teh atau
dapat juga digunakan sebagai bekal untuk ke kantor atau kesekolah. Adapun 2 jenis
pengelompokan kue Indonesia yaitu;
• Pengelompokan kue Indonesia di tinjau dari bahan utama yang digunakan
• Pengelompokan kue Indonesia ditinjau dari teknik pengolahan yang digunakan
Adapun bahan-bahan yang secara umum digunakan dalam pembuatan kue Indonesia yaitu:
bahan pokok terdiri dari bermacam-macam serealia dan tepung-tepungan seperti (beras,beras
ketan,jagung,tepung beras,tepung kanji,tepung ketan,tepung terigu dll), bahan cairan terdiri
dari bermacam-macam jenis contohnya (air putih,susu,santan dll), bahan pemberi warna,
rasa, arom (gula pasir,gula merah,garam,pewarna alami seperti daun pandan,kunyit, dan
pengaroma yaitu kayu manis,vanili dll) dan bahan-bahan tambahan lainnya (
margarine,lemak dll). Dan beberapa teknik pengolahan yang digunakan dalam pembuatan
kue Indonesia adalah : teknik kukus, teknik rebus, teknik panggang, teknik menggoreng dan
teknik membestah.
Alat pembungkus yang digunakan untuk membungkus kue Indonesia contohnya seperti daun
pisang, daun pandan, daun jagung, dan kelapa dll.
Teknik penyajian yang digunakan dalam penyajian kue Indonesia yaitu ada 2 yaitu teknik
penyajian kue kering dan teknik penyajian kue basah.
2. TES FORMATIP
Kerjakan tes dibawah ini! (klik link di bawah ini)
https://www.liveworksheets.com/c?a=s&t=5u15yqx9lk4&m=d&sr=n&ms=uz&l=yu&i=tdntf
fd&r=ul&db=0&f=dzdduduo&cd=p8x78itm4ac9nlixznlzeenxa2ngnnxnxjxg
15
