Page 18 - FLIPBOOK BIOLOGI METABOLISME SEL

Faktor Pengaruh

Kerja Enzim

1. Suhu (Temperatur)
Suhu optimum untuk aktivitas enzim pada manusia dan hewan berdarah panas ±
37°C, sedangkan pada hewan berdarah dingin ± 25°C. Jika suhu melebihi batas
optimum, dapat menyebabkan denaturasi protein yang berarti enzim telah rusak.

Gambar 7. Grafik hubungan antara
temperatur dengan kecepatan reaksi

2. pH (Derajat Keasaman)
Sebagian besar enzim pada manusia mempunyai pH optimum antara 6–8. perubahan
pH dapat menyebabkan terjadinya proses denaturasi sehingga menurunkan aktivitas
enzim.

Gambar 8. Grafik hubungan antara pH
dengan kecepatan reaksi

Metabolisme Sel - Biologi Kelas XII SMA/MA 8