Page 10 - modul cake pernikahan 3

macam bahan tambahan lain. Bahan tambahan tersebut akan mempengaruhi
rasa, aroma, tekstur serta konsistensi sesuai dengan penjelasan berikut ini.
(1) Basic butter cream, terbuat dari campuran mentega putih dan gula halus.
Jenis ini memiliki terkstur yang kurang halus.
Basic Butter Cream

Bahan: Cara membuat:
1. 175 g mentega 1. Campur mentega
putih putih, mentega
2. 150 g mentega kuning dan gula
kuning halus serta vanili
3. 125 gula halus bubuk
diayak 2. Mixer hingga
4. Vanili bubuk tercampur rata
5. Pewarna dan lembut
makanan 3. Siap digunakan

Tabel 1, cara membuat basic Butter Cream

(2) Butter cream yang dibuat dari mentega putih dengan simple sirup,
memiliki tekstur lebut.
(3) Butter cream yang terbuat dari mentega, simple sirup dan ditambah
dengan susu kental manis memiliki rasa yang lebih enak dan tekstur lebih
lembut, tetapi tidak tahan lama, lekas basi jika tidak di masukkan dalam
almari pendingin.
(4) Butter cream dengan tambahan meringue, merupakan butter cream yang
dibuat menggunakan meringue dan bahan-bahan lain. Ada beberapa jenis
butter cream yang terbuat dari meringue, yaitu
(a) Italian meringue butter cream
Jenis butter cream ini dibuat dengan cara mencampurkan gula
dengan air atau cairan lain dan dipanaskan sampai homogen
kemudian dituang kedalam putih telur yang telah di kocok sampai
kaku dan dicampur rata. Terahir, masukkan mentega kedalam adonan
tersebut. Hasilnya adalah butter cream yang memiliki tekstur lebut,
tetapi tidak dapat bertahan lama jika diletakkan pada suhu ruangan.