Page 11 - modul cake pernikahan 3

Italian Meringue Butter Cream

Bahan: Cara membuat:
1. 500 g gula pasir 1. Rebus air dan gula hingga
halus mendidih, kecilkan api

2. 130 cc air teruskan hingga 5 menit
3. 130 cc putih 2. Kocok putih telur sampai
telur mengembang tuangi air

4. 750 g margarine/ gula kocok terus hingga
mentega adonan dingin (bisa
5. Vanili essence ditambahkan es batu
dibawah mangkok)
3. Tambahkan margarine
sedikit demi sedikit,
kocok sampai merata
4. Tambahkan vanili
Tabel 2 , membuat meringue Butter Cream
(b) Swiss meringue butter cream
Dibuat dengan cara gula dan putih telur dihangatkan dan
dikocok sampai menjadi kaku, lalu didinginkan. Kemudian di
tambahkan butter. Hasilnya adalah butter cream dengan tekstur yang
lembut.
Beberapa resep butter cream di bawah ini dapat anda praktekkan
di rumah maupun di sekolah. Selamat mencoba.

Swiss Meringue Butter Cream 2

Bahan: Cara membuat:
1. 500 g gula pasir halus 1. Didihkan gula dan air

2. 400 cc air hingga 120 c tambahkan
3. 5 butir telur vanilli

4. 50 g gula pasir 2. Kocok gula dan telur

5. 250 g mentega/ butter sampai mengembang dan
6. 500 g mentega putih putih

7. Vanilli secukupnya 3. Rebusan gula diturunkan
dari api hingga turun
suhu menjadi 100
4. Tuangkan air gula
kedlam telur, sambil
dikocok hingga dingin
5. Tambahkan butter/
mentega dan shortening/
mentega putih
6. Simpan cream dalam
ruangan dingin
Tabel 3 , membuat italian meringue butter cream