Page 41 - E-BOOKLET KETAHANAN PANGAN
P. 41

30


                     Nama Bahan                   Penggunaan
                       Pengawet

                 Butil   hidroksianisol  Menghambat     oksidasi   pada
                 (BHA)                  lemak dan minyak

                 Butil  hidroksitoluen  Menghambat      oksidasi   pada
                 (BHT)                  lemak,  minyak,  margarin,  dan

                                        mentega
                                           (Sumber: Kemendikbud, 2017)


             d.  Penyedap

                    Bahan  penyedap  ada  dua  jenis,  yaitu  penyedap  alami
                dan buatan. Bahan penyedap alami yang umum digunakan
                adalah  garam,  bawang  putih,  bawang  merah,  cengkeh,

                pala,  merica,  cabai,  laos,  kunyit,  ketumbar,  sereh,  kayu

                manis. Sedangkan penyedap buatan yang umum digunakan
                pada  makanan  adalah  vetsin  yang  mengandung  senyawa
                monosodium glutamat    (MSG) atau mononatrium glutamat

                (MNG).  Senyawa  ini  dibuat  dari  fermentasi  tetes  tebu
                dengan bantuan bakteri Micrococcus glutamicus.
   36   37   38   39   40   41   42   43   44   45   46