Page 31 - เคล็ดลับกล้วยกล้วยช่วยสุขภาพ
P. 31
เคล็ดลับ
ก ล้ ย กล้วย
ช่วยสุขภาพ
กล้วยดิบจนถึงห่าม มีคุณสมบัติเป็นแป้งพลังงานต่ำ หรือแป้งที่
ทนต่อการย่อยด้วยเอนไซม์ (resistant starch) สูง การบริโภคกล้วยเป็นประจำนั้น
ถือเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ เพราะมีอัตราการย่อยที่ช้ากว่าแป้งอื่นๆ และ
การเปลี่ยนแปลงแป้งเป็นน้ำตาลอย่างช้าๆ จะได้ช่วยลดอัตราการดูดซึมและ
การเปลี่ยนเป็นพลังงาน ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานที่ต่ำลง นอกจากนี้
รีซิสแทนต์สตาร์ชของกล้วยยังมีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติก (Prebiotic) ซึ่งเป็น
อาหารที่ดีสำหรับจุลินทรีย์กลุ่มที่ดีในลำไส้ เป็นผลให้การทำงานของระบบ
ทางเดินอาหารเป็นปกติดี จึงสามารถช่วยลดอัตราเสี่ยงต่อโรคในระบบ
ทางเดินอาหาร
31
