Page 16 - e-Modul Pengolahan Sayuran
P. 16
PERSIAPAN DAN PENGOLAHAN
SAYURAN
Cara Menumis Sayuran :
Wajan diletakkan diatas api, hingga panas.
Tambahkan minyak panaskan, sedikit keluar asap.
Tumis bawang dan lain-lain (dengan api panas,
cepat, setelah itu api diatur panas sampai tidak
panas).
Umumnya bahan yang dipakai yang cepat masak.
Ketika memasukkan kembali sayuran, besarkan
apinya kembali, agar sayuran garing dan zat gizi di
dalam tidak banyak keluar.
Kadang-kadang bahan makanan diblancing atau
direbus dahulu. Misalnya bokcoy, tauge, agar
sayuran terlihat masih segar.
