Page 17 - e-Modul Pengolahan Sayuran

PERSIAPAN DAN PENGOLAHAN

SAYURAN

Tips dan Saran Memasak Sayuran :

1. Jangan mencampur sayuran yang baru dimasak

dengan sayuran yang sudah lama dimasak karena

menyebabkan warnanya kurang baik dan rasa

kurang enak.

2. Jangan menggunakan tambahan soda terlalu

banyak pada sayuran yang sedang direbus,

karena selain berbahaya bagi vitamin, sayuran

akan cepat hancur. Sifat soda dalam sayuran

adalah melunakkan (mempercepat proses

masaknya sayuran).

Keringkan atau tiriskan dahulu sebelum

dihidangkan.

Berilah bumbu secukupnya bila akan dihidangkan.

Memasak sayuran segar bila masih ada kulitnya

hasilnya akan lebih baik dari pada.

Sayuran yang sudah dikupas kulitnya karena

rasanya akan lebih enak. Contoh: Baked potato