Page 47 - Pengolahan Lauk Hewani dan Nabati
P. 47
PENGOLAHAN
LAUK NABATI
Tempe
Merupakan sumber pangan nabati yang terbaik,
karena proses fermentasi pada kedele ini
menjadikan tempe mengandung protein yang
mudah di cerna, tidak menimbulkan gas, serta
beberapa kelebihan lain dari tempe yaitu
mengandung komponen bioaktif yang baik untuk
kesehatan tubuh.
Proses memasak yang mempertahankan
komponen bioaktif inilah yang harus diperhatikan
agar dalam melakukan proses pengolahan dapat
menjadikan tempe sebagai makanan sehat dan
menyehatkan.
Tempe merupakan olahan pangan yang sudah
matang, sehingga tempe yang higienis layak
dimakan begitu saja tanpa diolah kembali, bahkan
mengonsumsi tempe langsung adalah baik, karena
komponen bioaktif belum berkurang, juga sumber
kalsium serta mineral Cu, Se, fosfor, omega 3, Fe,
dan Vit B1.
