Page 51 - Pengolahan Lauk Hewani dan Nabati
P. 51
PENGOLAHAN
LAUK NABATI
Tahu
Merupakan bahan pangan yang dibuat
dengan cara memadatkan protein susu
kedele, karena konsep inilah maka tahu juga
dapat di buat dari dari susu sapi.
Tahu sebagai sumber protein mempunyai
komponen bioaktif fvafonoid dan isoflavonoid,
fitosterol.
Tahu juga sumber kalsium serta mineral Cu,
Se, fosfor, omega 3, Fe dan Vit B1.
Tahu sebenarnya adalah bahan makanan
yang sudah matang, sehingga dapat
dikonsumsi langsung. Jadi dapat
ditambahkan dalam olahan salad, misalnya
atau asinan.
