Page 48 - Pengolahan Lauk Hewani dan Nabati
P. 48
PENGOLAHAN
LAUK NABATI
Tempe
Macam - macam Tempe
Tempe kedelai
Tempe koro (koro benguk, koro pedang)
Tempe gembus (ampas tahu)
Tempe bungkil (ampas kacang tanah)
Tempe bongkrek (ampas kelapa)
Persiapan Memasak Tempe
Modul ini hanya membahas tempe yang berasal
dari kedele. Tempe kedele mempunyai rasa yang
khas yaitu ksebagai efek dari bau langu, untuk
sebagian orang rasa langu ini tidak terlalu
mengganggu, namun sebagian orang menggangu
citarasa, persiapan menangani tempe untuk
mengurangi langu adalah dengan memasak
sebentar, seperti dikukus dahulu sebelum dibuat
perkedel, atau digoreng setengah matang.
