Page 52 - Pengolahan Lauk Hewani dan Nabati
P. 52
PENGOLAHAN
LAUK NABATI
Tahu
Macam - macam Tahu :
Tahu china:
Warna putih, ukuran persegi besar-besar.
Tekstur agak empuk, padat, bau segar.
Tahu china yang baik : akan menggempal bila
ditekan dengan tangan.
Digunakan aneka masakan (multi guna) untuk
sup, puding, tahu isi dan lain-lain.
Tahu Kua :
Tahu cina yang padat berbentuk persegi besar
tebalnya 2 cm.
Digunakan untuk campuran oseng-oseng
assinan. Langsung dipakai tidak digoreng
dahulu karena tekstur keras.
