Page 4 - EModule Peralatan Gizi Kuliner
P. 4
PENDAHULUAN
Kegiatan kuliner salah satunya adalah
persiapan atau dalam bahasa Perancis dikenal
dengan sebutan Mise en place atau Preparation
dalam bahasa Inggris. Persiapan dalam
pengolahan bahan makanan merupakan segala
sesuatu yang harus disiapkan sebelum kegiatan
pengolahan.
Persiapan akan menentukan keefektifan
dan keberhasilan suatu hasil pengolahan.
Persiapan pengolahan meliputi persiapan alat,
pengukuran, persipan bahan, pencucian,
penyiangan dan pemotongan.
