Page 5 - EModule Peralatan Gizi Kuliner
P. 5
PENDAHULUAN
Peralatan dapur terdiri dari perlengkapan
(equipment) dan peralatan (utensils). Kitchen
equipment adalah perlengkapan dapur atau
peralatan besar yang membuat ruangan tersebut
berfungsi sebagai dapur untuk mengolah makanan,
seperti meja, kompor, oven, refrigerator, dan lain-
lain. Sedangkan kitchen utensils adalah peralatan
kecil yang digunakan untuk mengolah makanan,
seperti panci, pisau, sutil, dan lain-lain. Dalam
bahasa sehari-hari kedua istilah ini disamakan
menjadi peralatan dapur yang mencangkup
equipment dan utensils.
Masing-masing peralatan dapur
mempunyai bentuk dan fungsi yang berbeda, juga
mempunyai risiko masing-masing apabila tidak
digunakan semestinya. Peralatan dapur yang
bersifat elektrik dan mekanik biasanya dilengkapi
dengan buku petunjuk tentang teknik perawatan
dan keselamatan kerja.
