Page 9 - EModule Peralatan Gizi Kuliner

JENIS-JENIS PERALATAN

ALAT-ALAT PERSIAPAN

1. Peralatan Listrik
a. Bowl Chopper : berbentuk meja, yang berfungsi sebagai
tempat pemotongan daging, ikan dan tulang.

b. Mesin Pengiris Daging : mesin yang dioperasikan dengan
listrik dan mempunyai pisau berukuran antara 8”-14” dan
dilengkapi dengan alat pengatur ukuran irisan daging yang

berkisar antara 0-6 mm.
c. Pengupas Kentang : alat yang digerakkan secara elektrik
dan didalamnya terdapat drum berair yang akan secara

otomatis mencuci kentang yang telah dikupas.

2. Peralatan Memotong
a. Paring Knife : alat pengupas berukuran kecil dengan mata
pisau lancip dan mempunyai panjang kira-kira 7-9 cm. Pisau
ini digunakan untuk semua pekerjaan ringan di dapur,

seperti mengupas, memotong, membentuk/pekerjaan yang
membutuhkan seni.

b. Peeler (Pengupas) : untuk mengupas buah-buahan dan
sayur, dimana pisau ini mempunyai lubang kecil untuk
tempat memutar mata pisau.

c. Carving Fork : mempunyai dua gigi garpu dan gagang yang
panjang, untuk memegang daging pada waktu dipotong dan

untuk mengangkat serta membalik daging.
d. Vegetable Knife (Pisau Sayuran) : untuk memotong sayuran
dan buah, dengan ukuran pisau antara 20-30 cm.

9