Page 12 - EModule Peralatan Gizi Kuliner

JENIS-JENIS PERALATAN

ALAT-ALAT PERSIAPAN

3. Alat-alat Dapur yang Kecil
a. Peralatan dari baja stainless, alumunium atau tembaga
Peralatan untuk memasak (pot dan pan)

Nama Alat Fungsi Gambar

Stock pot panci untuk

memasak kaldu,
sop

Sauce pot panci untuk
memasak saus

Sauce pan panci bertangkai

untuk membuat
saus

Sauté pan panci bertangkai
untuk menumis

• Braising pan • Merebus
(dengan sayuran, daging,
tutup) unggas, dengan
• Roasting air sedikit

pan (tanpa • Membakar Braising pan
tutup) daging, unggas
dalam oven
• Membuat stock

Roasting pan

12