Page 24 - בפץ כפיה
P. 24
"פתח לנו שער בעת נעילת שער"
)מחבר לא ידוע(
סלטים מנה ראשונה יום הכיפורים
מומלץ להכין "בארבה" -סלק אדום" ,חיז‘ו" גזר .סלט פתחנו הארוחה במרק עוף ,שהכיל בתוכו ירקות )גזר
וקישואים( ,תבלינים על פי טעם והרבה ירקות שורש יום הכיפורים ,מלבד שהיה יום של צום ,תפילה וחשבון
תפוחי אדמה ,גזר וביצים קשות -עם או בלי מיונז. לטעם) .לאחר שהוא מוכן אפשר להוציא את העוף נפש ,היה גם יום של כפרות.
ולהשתמש אותו בנפרד מהמרק( 10 .דקות לפני
ולקינוח שהמרק מוכן להכניס אטריות מכל סוג שהוא ,לפי בערב החג נהגה אמא לקחת אותנו לשוק ,ולסובב
קנחנו בתה עם נענע ,בתוספת עוגיות או משהו קטן תרנגול מעל ראשו של כל בן זכר במשפחה ותרנגולת
בחירה וטעם אישי. מעל ראשה של כל בת ,תוך אמירת פסוקים מסוימים
מתוק אחר.
מנה עיקרית בצירוף המילים המוכרות:
שעועית ירוקה עם קציצות בשר – כמובן בסגנון "זו חליפתך ,זו תמורתך ,זו כפרתך .תרנגול זה ילך
המטבח המרוקאי .שעועית ירוקה אינה "מאכל כבד"
למיתה ואתה תזכה לחיים ארוכים".
והיא מוסיפה בריאות כמובן. על-פי הנוהג ,לאחר שהעוף קיבל על ראשו את כל
קללותיהם וחטאיהם של בני המשפחה ,הוא נשחט
תוספות
כתוספת למנת השעועית הוגש גם "מחמאר" וניתן במתנה לעניים ,או נפדה בכסף שחולק לעניים.
)פשטידת ירקות( גבוה ועשיר ובנוסף ,תפוחי אדמה בשנים האחרונות ,במקום תרנגול כפרות ,אמא נהגה
מתוקים פרוסים לפרוסות ומטוגנים. לתת צדקה לכפרות.
חלק בלתי נפרד מההווי המיוחד ביום כיפור ,היה
הלבוש הלבן ,והמאכלים המיוחדים לפני הצום.
אמונה
