Page 25 - בפץ כפיה

‫קציצות בשעועית ירוקה‬ ‫‪ 2‬ק"ג בשר טחון )בקר או עוף(‬ ‫פשטידת תפו“א‬
‫"מחאמאר"‬ ‫‪ 1‬תפוח אדמה‬
‫‪ 1‬בצל‬ ‫‪ 5‬תפוחי אדמה קלופים‬
‫‪ 2‬גזר קלופים‬
‫½ חבילת פטרוזיליה קצוצה‬
‫‪ 1‬ביצה‬ ‫מעט פטרוזיליה קצוצה‬
‫‪ 6‬ביצים‬
‫¼ כוס פרורי לחם‬
‫‪ 3‬כפות שמן‬ ‫כף מרק עוף‬
‫חצי כפית פלפל שחור‬
‫¼ כפית כורכום‪ ,‬קינמון‪ ,‬משייה‪ ,‬פלפל לבן‪ ,‬מלח‪ ,‬כורכום‬
‫‪ 3‬עגבניות‬ ‫רבע כפית כרכום‬
‫‪ 5‬שיני שום‬ ‫חצי כפית מלח‬

‫כוס וחצי מים‬ ‫את תפוחי האדמה מרסקים בממחה‪ .‬מוסיפים את הביצים ולאחר מכן‬
‫את כל המרכיבים האחרים‪.‬‬
‫הקציצות‪:‬‬
‫מגרדים את תפוח האדמה והבצל בפומפיה‪ ,‬מוסיפים לבשר את כורכום‪ ,‬קינמון‪,‬‬ ‫מחממים שמן בסיר שטוח‪ ,‬וכשהשמן חם‪ ,‬שופכים את המלית לתוך הסיר‬
‫משייה‪ ,‬פלפל לבן ומלח‪ ,‬מוסיפים את תערובת תפוחי האדמה והבצל המגוררים‪,‬‬ ‫ומטגנים למשך דקה‪.‬‬
‫ומערבבים תוך כדי עיסוי‪ .‬מניחים במקרר לשעה‪ ,‬כדי שהתבלינים יתמזגו‬
‫לאחר מכן מכניסים את הסיר לתנור‪ ,‬שחומם מראש‪ ,‬על חום בינוני‪.‬‬
‫בטעמם‪.‬‬ ‫הפשטידה מוכנה‪ ,‬כשמכניסים קיסם והוא יוצא יבש‪.‬‬

‫השעועית‪:‬‬
‫שוטפים את השעועית‪ ,‬קולפים את העגבניות וחותכים אותן לקוביות‪ ,‬מאדים את‬

‫העגבניות בשמן‪ ,‬מוסיפים את השעועית ומממשיכים לאדות עוד חמש דקות‪.‬‬
‫מוסיפים את השום ‪,‬את התבלינים ואת המים ומרתיחים את התבשיל‪ .‬מנמיכים‬
‫ללהבה נמוכה ויוצרים עיגולים מהבשר‪ ,‬בעזרת כפות הידיים‪ .‬מידי פעם יש‬

‫להרטיב את הידיים‪ ,‬כדי להקל על יצירת הקציצות‪.‬‬
‫כשכל הקציצות בסיר‪ ,‬מרתיחים שוב את התבשיל ומיד עם הרתיחה‪ ,‬מנמיכים‬

‫את הלהבה ומבשלים עוד כ‪ 3/4-‬שעה‪.‬‬