Page 27 - בפץ כפיה

‫רגע השיא בתפילת יום הכיפורים הוא שעת הנעילה ‪ .‬זמן קצר לפני שקיעת השמש‪,‬‬ ‫לחם שקדים של יום כיפור‬
‫פותחים את ארון הקודש‪ ,‬הקהל עומד על רגליו אל מול ספרי התורה הפתוחים‪ ,‬בשביל‬
‫אמא היה זה רגע מיוחד במינו‪ ,‬כי כשראתה את ספר התורה שעשינו לכבוד השנה של‬ ‫לבצק‪-‬‬
‫מאיר אחי‪ ,‬הרגישה שהוא נמצא איתה‪ ,‬והיתה מלאת התרגשות ומברכת את הנשים שהיו‬ ‫קילו קמח‬
‫כף מלח‪ ,‬כף סוכר‬
‫בעזרת הנשים‪.‬‬ ‫‪ 2‬כפות שמרים יבשים‬
‫כשהחזן ש את הפיוט "אל נורא עלילה" כל הקהל היו חוזרים אחריו בהתרגשות רבה‪.‬‬ ‫כוס שמן‬
‫הן מילות הפיוט והן נקודת הזמן המשמעותית בהו הוא מושר‪ ,‬מעצימים את התחושה שזוהי‬ ‫מים לפי הצורך‬
‫כמעט ההזדמנות האחרונה להכנס בשערים העומדים להינעל‪ ,‬לבקש מה שעוד ניתן‪ .‬מיד‬
‫למילוי‪-‬‬
‫לאחר מכן‪ ,‬נתקעת התקיעה המבשרת את סיומו של יום הכיפורים‪.‬‬ ‫½ קילו שקדים טבעיים‬

‫את פתיחת הצום עושים עם תה נענע או שיבא‪ ,‬ועוגה מתוקה )פסטה(‬ ‫שמן‬
‫כורכום‪ ,‬מלח‬
‫עוגה מתוקה )פסטה(‬ ‫‪ 5‬ביצים‬
‫מכינים את הבצק ומתפיחים בערך ‪ 40‬דקות ומחלקים את הבצק ל‪ 4‬חלקים‬
‫‪ 1‬כוס סוכר‬ ‫קטנים או ‪ 2‬גדולים‪) .‬מכל ‪ 2‬חלקים יוצא לחם ‪(1‬‬

‫¾ כוס שמן‬ ‫הכנת המלית‪ :‬מקלפים את השקדים ומשרים אותם במים במים רותחים‪,‬‬
‫כשמתרככים‪ ,‬חוצים לחצאים ושמים בקערה ומוסיפים לקערה את התבלינים‬
‫‪ 1‬כוס מיץ תפוזים סחוט ‪ +‬גרידת תפוז‬
‫והשמן‪.‬‬
‫‪ 2‬כוסות קמח‬ ‫הכנת הלחם‪ :‬פותחים את שני חלקי הבצק בצורת עיגול‪ ,‬חלק אחד ממלאים‬

‫‪ 1‬שקית אבקת אפיה‬ ‫במלית השקדים והרוטב ואת החלק השני מלבישים על הראשון‪.‬‬
‫חותכים פסים בכל החלק החיצוני של הלחם ומצמידים כל ‪ 2‬חתיכות יחד כך‬
‫‪ 1‬שקית וניל‬
‫שתתקבל צורה של שמש‪.‬‬
‫טיפה מלח‬ ‫מורחים בביצה ומפזרים שומשום‪.‬‬
‫אופים בתנור בחום של ‪ 180‬מעלות למשך חצי שעה‪ ,‬או פחות או יותר‪.....‬לפי‬
‫מקציפים את החלבונים עם חצי כוס סוכר‪ ,‬עד שמתקבל קצף אחיד והסוכר נמס‬
‫לחלוטין‪ .‬מוציאים את הקצף לקערה ומניחים בצד‪.‬‬ ‫הצבע‪ .‬בתאבון!‬

‫מוסיפים לקערת ההקצפה את החלמונים ‪ 1/2‬כוס סוכר וסוכר וניל מקציפים ומוסיפים‬
‫את השמן תוך כדי הקצפה‪ ,‬ואחר כך את המיץ תפוזים ‪ .‬מוספים קמח ואבקת אפיה‬
‫לתוך הקערה‪ ,‬עד שקמח מתמזג עם שאר החומרים ונוצרת בלילה אחידה‪ ,‬מכניסים‬
‫את קצף החלבונים ומבליעים אותו לתוך הבלילה בתנועות קיפול עד שהתערובת‬
‫אחידה‪ ,‬יוצקים לתבנית משומנת‪ ,‬אופים בתנור בחום של ‪ 180‬מעלות כשעה‪ .‬העוגה‬

‫מוכנה כאשר מכניסים קיסם והוא יוצא נקי‪.‬‬