Page 31 - בפץ כפיה
P. 31
מתכונים לחג
לביבות תפוחי אדמה )פסטל( 6-7תפוחי אדמה גדולים עם קליפה אדומה 1ק"ג קמח
2כפות שמן 2כפות סוכר
כף מלח ,כפית כורכום ,חצי כפית פלפל שחור קורט מלח
2כפות שבבי תפוחי אדמה )אם אין ,אפשר להמיר בקמח תפוחי אדמה( 1קוביית שמרים
למילוי: כף ארק
2בצלים בינונים ,קצוצים ½ 2כוסות מים חמימים
½ קילו בשר מספר 2טחון
כפית פלפל שחור ,כפית כמון ,כפית מלח מערבבים את כל המצרכים ,לשים את הבצק,
הבצק אמור להיות דביק ,מתפיחים פעמיים.
לטיגון:
שמן ,קמח ,ביצה טרופה טובלים את הידים במים ולוקחים מעט מהבצק,
ומטגנים במחבת בשמן עמוק
מבשלים את תפוחי האדמה עם הקליפה בסיר עם הרבה מים .כשהם מתרככים שופכים את כל
הנוזלים בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים מכינים את המלית :מטגנים את הבצלים עד הזהבה, ספינג‘
מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים לטגן עד שהוא משנה צבע.
מתבלים ,מערבבים ומניחים בצד עד שתפוחי האדמה יהיו מוכנים.
מקלפים את תפוחי האדמה המבושלים ומועכים לפירה .מוסיפים שמן ועליו את התבלינים ושבבי
תפוחי האדמה ומערבבים היטב.
לוקחים מעט מתערובת תפוחי האדמה ומשטחים ביד כמו קובה .ממלאים בנדיבות ,סוגרים
ומניחים על קרש חיתוך .מכדררים כך את כל הפסטלים.
מחממים שמן עד רבע מגובה המחבת.טובלים כל פסטל בקמח ואז בביצה טרופה ,ומטגנים עד
הזהבה .הופכים ומטגנים את הצד השני .מוציאים לנייר סופג.
מקררים מעט ומגישים.
" ַ ּכד ַה ֶ ּק ַמח א ִת ְכ ָלה ְו ַצ ַ ּפ ַחת ַה ֶ ּׁש ֶמן א ֶת ְח ָסר ַעד יוֹם תתן ה‘ ֶ ּג ֶ ׁשם ַעל ְ ּפ ֵני ָה ֲא ָד ָמה“ )מלכים א‘ ,י“ז(
