Page 35 - בפץ כפיה

‫ברקוקש‬

‫איך מכינים‬ ‫מצרכים‬

‫בקערה רחבת שוליים לשפוך כוס סולת ולהניח בצד קנקן של מים‪ .‬להתחיל להוסיף ‪ 2‬כפות של מים ולגלגל עם הידיים‬ ‫הברקוקש‬
‫את גרגירי הסולת עד ליצירת כדורים קטנים בקוטר של ‪ 3‬מ“מ‪ ,‬מידי פעם לפזר מעט קמח תוך כדי תנועות סיבוביות‬ ‫‪ 1‬קילוגרם סולת‬
‫להוסיף עוד סולת לקערה וכף מים עד שנגמרת הסולת ויצאו כדורים בגודל של פתיתי בן גוריון תוך כדי גילגולים לפזר‬
‫‪ 1‬כוס קמח‬
‫מעט מהקמח בכדי להפריד את כדורי הברקוקש‪.‬‬ ‫‪ 8‬כוסות חלב רגיל‬

‫הכנת סיר הקוסקוס‪:‬‬ ‫‪ 200‬גרם חמאה‬
‫בסיר התחתון להוסיף מים ומעט שמן מעל בסיר המחורר לשפוך את כדורי הברקוקש‪ ,‬לכסות את הסיר ועל להבה‬ ‫‪ 1‬קורט מלח‬
‫בינונית לבשל ‪ 15‬דקות‪ .‬להוריד בזהירות את הסיר העליון ולהניח בכיור ולשפוך עליו ‪ 2‬כוסות מים לחכות ‪ 2-3‬דקות יהיו‬
‫אדים מסביב‪ .‬לשפוך לתוך קערה גדולה ונקייה‪ ,‬לפורר את הכדורים עם כף גדולה‪ ,‬להוסיף מעט מלח ולהחזיר חזרה‬ ‫להגשה‪:‬‬
‫¼ כפית קינמון‬
‫לסיר של הקוסקוס לבשל שוב עוד ‪ 15‬דקות‪ .‬לשפוך לתוך הקערה שהשתמשנו בה‪...‬‬ ‫‪ 1‬יחידה לבן או אשל‬
‫בסיר התחתון )של המים( לשפוך את המים )כבר לא צריכים מים( ולהכניס פנימה את החלב ולהביא‬
‫‪ 1‬כפית סוכר‬
‫לרתיחה‪...‬מוסיפים את הברקוקש נותנים לחלב להיספג בכדורים וזה מוכן‪.‬‬

‫בהגשה למזוג לצלחת עמוקה להוסיף כך חמאה אשל או שמנת דבש או סוכר‪.‬‬