Page 5 - בפץ כפיה
P. 5
דג של שבת
אופן ההכנה מצרכים
מתחילים בהכנת הרוטב :שמים בסיר את הפלפלים ,העגבניות ,והשום .מדליקים את הלהבה דג מושט/דניס/נסיכה ,בינוני מפולט וחתוך לסטייקים
ומבשלים 10דקות מעל להבה בינונית גבוהה ,עד שהעגבניות מתחילות להגיר נוזלים. )מבקשים מהמוכר בחנות הדגים(
מלח ולימון
מוסיפים כוס מים ו ½ -מכמות הכוסברה ,מערבבים היטב ,מכסים ומבשלים מעל להבה נמוכה לרוטב:
בערך 20דקות עד ששיני השום התרככו.
1פלפל אדום גדול ,חתוך לרצועות דקות
בזמן שהרוטב מתבשל ,מטפלים בדגים :שמים את הדגים בקערה גדולה וזורים מעל מלח. 5-6עגבניות בשלות ,חתוכות לפרוסות
מכינים את השמן האדום :בקערה קטנה מערבבים את השמן יחד עם הפפריקה והכורכום שיניים קלופות מראש שום אחד
לימון חתוך לפרוסות ללא הקליפה
ליצירת שמן אדום. 2פלפלים ירוקים חריפים ,קצוצים גס
מבשלים את הדגים :מתבלים את הרוטב במלח ופלפל שחור לפי הטעם .אם הוא סמיך מאוד, 1צרור כוסברה ,קצוץ גס
1כוס מים
מדללים אותו במעט מים. מלח לפי הטעם
מוסיפים לסיר את הדגים ואת שאר הכוסברה.
2פלפלים יבשים מתוקים או חריפים ,מנוקים מהזרעים
יוצקים מעל את השמן האדום. לשמן האדום:
מערבבים בעדינות ויוצקים רוטב על הדגים כך שיכוסו לחלוטין. ½ כוס שמן זית
מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה בינונית נמוכה 15-20דקות או עד שהדגים מבושלים
½ כפית שטוחה כורכום
לחלוטין בהגשה ניתן להוסיף עוד כוסברה 1כף גדושה פפריקה מתוקה
" ָז ַכ ְרנוּ ֶאת ַה ָ ּד ָגה ֲא ֶ ׁשר ֹנא ַכל" )במדבר י“א(
