Page 9 - בפץ כפיה

‫הלחמניות של סעדה‬

‫)פטיפן(‬

‫מצרכים‬ ‫למרות שתמיד טעימות ונחטפו כבר כשיצאו מהתנור‪,‬‬
‫תמיד היה לאמא החשש שמא הלחמניות לא יהיו‬
‫‪ 1‬ק"ג קמח‬
‫‪ 1‬כפית גדושה מלח‬ ‫מוצלחות‪.‬‬

‫שליש כוס סוכר‬ ‫הלחמניות עשויות ממצרכים בסיסים‪:‬‬
‫‪ 1‬שקית שמרים‪ ,‬או קובית שמרים‬ ‫קמח הוא אומנם הבסיס לכל המאכלים‪ ,‬אך לבדו אין‬
‫לא כל משמעות‪ .‬המלח‪ ,‬הדברים הקשים בחיינו‪ ,‬אנו‬
‫שליש כוס שמן )רצוי שמן זית(‬ ‫מערבבים אותם עם הקמח ומעלימים אותם‪ .‬הסוכר‬
‫½‪ 2‬כוסות מים חמימים‬ ‫הוא דבר טוב‪ ,‬אך אנחנו מעריכים את הדברים הטובים‬
‫רק אחרי שעברנו משברים‪ ,‬לכן את הסוכר שמים אחרי‬
‫אופן ההכנה‬ ‫המלח‪ .‬השמרים מסמלים את הזמן‪ ,‬צריך לתת לכל‬
‫דבר זמן‪ ,‬גם לדברים הטובים‪ ,‬וגם לדברים הפחות‬
‫מנפים את הקמח‪ ,‬מוספים מלח‪ ,‬סוכר‪ ,‬ומערבבים‪.‬‬
‫את השמרים ממיסים בחצי כוס מים וחצי כפית סוכר‪.‬‬ ‫טובים‪.‬‬
‫כשהשמרים מבעבעים‪ ,‬מכניסים אותם לתוך הקמח‪ ,‬מערבבים‪ ,‬מוסיפים את השמן ולאט לאט‬ ‫השמן מסמל את השפע והמים‪ ,‬הם הדבק שמחברים‬

‫מוסיפים את המים‪.‬‬ ‫את הכל לעיסה‬
‫לשים את הבצק‪ ,‬עד שנהיה רך ומעט דביק‪ ,‬משאירים להתפחה כ‪ 1/2 -‬שעה‪ ,‬עד שמכפיל את‬

‫נפחו‪.‬‬
‫לשים שוב ונותנים שוב לבצק לתפוח‪.‬‬
‫כאשר הבצק תפח‪ ,‬קורצים ממנו עיגולים‪ ,‬או כל צורה שרוצים‪ ,‬נותנים להם לתפוח‪ ,‬מורחים‬

‫ביצה ושומשום‪.‬‬
‫שמים בתנור בחום של ‪ 180‬מעלות‪.‬‬

‫" ְ ּב ֵזי ַעת ַא ֶ ּפי‪ּ ‬תֹא ַכל ֶל ֶחם" )בראשית ג(‬