Page 97 - MODUL ANALISIS MIKROBIOLOGI_Neat

enzim danhasil akhir. Enzim yang terlepas kembali setelah reaksi dapat berfungsi lagi
sebagaibiokatalisator untuk reaksi yang sama.

Reaksi enzim dapat dituliskan sebagai berikut;

E + S ES E + P

enzim substrat kompleks enzim + produk
enzim substrat

PENGGOLONGAN ENZIM

Enzim dapat digolongkan berdasarkan tempat bekerjanya, substrat
yangdikatalisis, daya katalisisnya, dan cara terbentuknya. Umumnya pemberian
nama enzimdidasarkan atas nama substrat yang dikatalisis atau daya katalisisnya
denganpenambahan kata –ase. Misal proteinase adalah enzim yang dapat
mengkatalisispemecahan protein.
1. Penggolongan enzim berdasarkan tempat bekerjanya
a. Endoenzim
Endoenzim disebut juga enzim intraseluler, yaitu enzim yang bekerjanya
didalam sel. Umumnya merupakan enzim yang digunakan untuk proses
sintesis di dalamsel dan untuk pembentukan energi (ATP) yang berguna untuk
proses kehidupan sel,misal dalam proses respirasi.
b. Eksoenzim
Eksoenzim disebut juga enzim ekstraseluler, yaitu enzim yang bekerjanya di
luarsel. Umumnya berfungsi untuk “mencernakan” substrat secara hidrolisis,
untuk dijadikan
molekul yang lebih sederhana dengan BM lebih rendah sehingga dapat masuk
elewati
membran sel. Energi yang dibebaskan pada reaksi pemecahan substrat di luar
sel tidak
digunakan dalam proses kehidupan sel.

2. Penggolongan enzim berdasarkan daya katalisis
a. Oksidoreduktase
Enzim ini mengkatalisis reaksi oksidasi-reduksi, yang merupakan
pemindahanelektron, hidrogen atau oksigen. Sebagai contoh adalah enzim
elektron transferoksidase dan hidrogen peroksidase (katalase). Ada beberapa
macam enzim electron transfer oksidase, yaitu enzim oksidase, oksigenase,
hidroksilase dan dehidrogenase.
b. Transferase
Transferase mengkatalisis pemindahan gugusan molekul dari suatu molekul
kemolekul yang lain. Sebagai contoh adalah beberapa enzim sebagai berikut:
- Transaminase adalah transferase yang memindahkan gugusan amina.
- Transfosforilase adalah transferase yang memindahkan gugusan fosfat.
- Transasilase adalah transferase yang memindahkan gugusan asil.

96