Page 101 - MODUL ANALISIS MIKROBIOLOGI_Neat

aktif, yaitu bagianaktif yang menangkap substrat dan bagian yang
menangkap penghambat. Apabila adasenyawa yang dapat memasuki bagian
yang menangkap penghambat maka enzimmenjadi tidak aktif, senyawa
penghambat tersebut merupakan penghambat alosterik.Struktur senyawa
penghambat alosterik tidak mirip dengan struktur substrat.
Pengikatanpenghambat alosterik pada enzim menyebabkan enzim tidak
aktif, sehingga substrattidak dapat dikatalisis dan tidak menghasilkan produk.
Apabila enzim menangkapsubstrat maka penghambat tidak dapat terikat
pada enzim, sehingga enzim dapat aktifmereaksikan substrat menjadi
produk.
5. Aktivator (penggiat) atau kofaktor
Aktivator atau kofaktor adalah suatu zat yang dapat mengaktifkan enzim
yangsemula belum aktif. Enzim yang belum aktif disebut pre-enzim atau
zymogen (simogen).Kofaktor dapat berbentuk ion-ion dari unsur H, Fe, Cu,
Mg, Mo, Zn, Co, atau berupakoenzim, vitamin, dan enzim lain.
7. Penginduksi (induktor)
Induktor adalah suatu substrat yang dapat merangsang pembentukan
enzim.Sebagai contoh adalah laktosa dapat menginduksi pembentukan
enzim beta galaktosidase.

Aktivitas enzimatis mikroorganisme :

a. Uji aktivitas eksoenzim :

Ø Uji amilolitik

Ø Uji lipolitik

Ø Uji proteolitik

b. Uji aktivitas endoenzim :

Ø Uji oksidase

Ø Uji katalase

Ø Uji Triple Sugar Iron Agar

Uji Amilolitik

Amilum adalah senyawa yang memiliki berat molekul tinggi, terdiri atas
polimer glukosa yang bercabang-cabang yang diikat dengan ikatan glikosidik.
Degradasi amilum membutuhkan enzim amilase yang akan
memecah/menghidrolisis menjadi polisakarida yang lebih pendek (dextrin), dan
selanjutnya menjadi maltosa. Hidrolisis akhir maltosa menghasilkan glukosa
terlarut yang dapat ditransport masuk ke dalam sel. Indikator yang dipakai pada

100