Page 117 - รายงานการถอดบทเรียน

ั
ิ

?
ิ
ั
ิ
ี่
้ํ

?
ํ
ํ

คุณภาพของผลตภณฑเปนไปตามทกฎหมายกาหนด ทาใหสามารถพัฒนาผลตภณฑนาพรกปลายางเปน Safety
ิ
ู
ํ
ั
?
ุ
product ได ซึ่งในอนาคตผประกอบการสามารถพฒนาเปน Smart product ได โดยนาผลวเคราะหไปขออนญาตเลข

ทะเบียนอาหารและยา
้ํ
ี
ั
ี่

ิ
ํ
็
2. นาพรกปลาเคม ของนางวนลาภ ประทป ณ ถลาง บานเลขท 41/9 ถนนเพชรเกษม หมู 3 ตาบลกะไหล
อาเภอตะกวทง จงหวดพังงา 82130 มีเปาหมายเพอพัฒนาใหมีคณภาพตามมาตรฐานตามประกาศกระทรวง
ื่
ํ
<
ั่

ั
ุ
ั
ุ
สาธารณสข ฉบบท 389 (พ.ศ. 2561) เรื่อง วตถเจอปนอาหาร ฉบบ 416 (พ.ศ. 2563) และมาตรฐานตามประกาศ
ั
ุ
ื
ั
ี่
ั
ุ
ั
ั

ุ
กรมวิทยาศาสตร การแพทย ฉบับที่ 3 (พ.ศ. 2560) เรื่อง เกณฑคณภาพทางจลชววทยาของอาหาร และภาชนะสมผส
ี

ิ
ุ
ิ
ั
ู
ิ

ิ
ิ
อาหาร ผประกอบการสนใจเข าร วมพัฒนาผลตภัณฑ เนื่องจากยงไม เคยตรวจวเคราะหผลตภณฑ และผลการวเคราะห
ั

ั
?
อยู ในเกณฑมาตรฐานตามทกฎหมายกําหนด ซึ่งในอนาคตผประกอบการสามารถพฒนาเปน Smart product ได โดย
ู

ี่
นําผลวิเคราะหไปขออนญาตเลขทะเบยนอาหารและยา
ุ

ี
&
ั
ั

ิ
การเฝาระวงผลตภัณฑที่ไดรบการพฒนาในปงบประมาณพ.ศ.2562 และ 2563
]
ั
ิ

ปงบประมาณ พ.ศ. 2562 ผลตภณฑทพฒนา คอ ขนมเตาสอไสหวานไขเค็ม ของร านเจนอง 40/1 หมู 5
ี่
ั
ั

‚
ื
%

ุ
ั
ั
ํ
ี

ั่
ั
ตาบลกะไหล อาเภอตะกวทง จงหวดพังงา ผลการตรวจวเคราะหมคุณภาพตามประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท ี่
ุ
ิ
ํ

ี่
389 (พ.ศ. 2561) เรื่อง วตถเจอปนอาหาร และมาตรฐานตามประกาศกรมวทยาศาสตร การแพทย ฉบบท 3 (พ.ศ.
ิ
ื
ุ
ั
ั
ั
ุ
ี
2560) เรื่อง เกณฑ คุณภาพทางจลชววิทยาของอาหาร และภาชนะสมผัสอาหาร
ั
ิ

?
ี่
ปงบประมาณ พ.ศ. 2563 ผลตภณฑทพัฒนาใหเปน Safety product คือ เครื่องแกงพริก ผลตโดยกลม

%
ุ
ิ
ิ
ุ

<
ี่
เครื่องแกงร วมใจ อาเภอปลายพระยา จงหวดกระบ ในการเฝาระวงคณภาพตามเกณฑ ผลการตรวจวเคราะหไม พบ
ํ
ั
ั
ั

ั้

ี
ํ
ิ
กรดเบนโซอก และกรดซอร บก แตพบวาจานวนจลนทรยทงหมดไม ผานเกณฑมาตรฐานตามประกาศ
ุ

ิ
ิ

กรมวิทยาศาสตร การแพทย ฉบับท 3 (พ.ศ. 2560) เรื่อง เกณฑคณภาพทางจลชววทยาของอาหาร และภาชนะสมผส
ั
ี่
ิ
ั
ุ
ี

ุ
ุ

ํ
อาหาร จงไดจดทาองค ความรู แนวทางแกไขปญหาจานวนจลนทรียทงหมด เพื่อใหผประกอบการนาไปใชในการเฝา
ู
ึ
ิ
ั้

<

ํ

ํ
ั

]
ระวังและควบคมการผลตภณฑ ต อไป

ิ
ั
ุ
ั
ั
ํ
แรงบนดาลใจ/ปจจยที่ทาให สาเรจ
็
ํ
E
ี่
ั

ผบริหารใหการสนบสนน ไดรับความร วมมือกนกบหนวยงานในพื้นท และความตงใจของผประกอบการทพร อม

ุ
ั
ู
ั้

ี่
ู
ั
ุ
ี่
ั
ั้
ิ
ิ
ั
ํ

นําความรู ทไดรับไปพฒนาและปรับปรุงคณภาพของผลตภัณฑ ทําใหสามารถดาเนนไดงานบรรลตามวตถประสงคทตง
ี่
ุ

ุ

ไว
ี่
ั
ผลผลตทเปนองคความร/ชุดความร/หนงสอ/CD/ชุดสอให ความร/สอวดทศน/นวตกรรมอนๆ/เทคนคทเกดขึ้น
ื่
ื่
ิ
ู

ู
ิ
ื่
ิ
2
ิ
ื
ี่
ู
ั
ั

ิ
ั
จาก การปรบปรุงกระบวนงาน) (ที่มีการรวบรวมเปนชุด เป2นเล ม อย างเป2นระบบ)
2
ได องค ความรู จํานวน 2 เรื่อง
ิ
]
ิ
ุ
1. แนวทางการแกไขปญหาจํานวนจลนทรียทั้งหมดในเครื่องแกงพรก

2. แนวทางการแกไขปญหา Bacilus cereus ในน้ําพริกปลาย าง
]
ประโยชน ที่ไดรบ

ั

ั

ี่

ี
ั

ํ
ี
ตอองค กร สร างชอเสยง และภาพลกษณทดใหกบหนวยงาน และเจาหนาทสามารถนาความรู ทมีไปชวยในการพัฒนา
ื่

ี่
ี่

ํ

ผลิตภัณฑอาหาร ทําให มีเครือข ายในการทางานที่เพิ่มมากขึ้น

ู
ั
ี่
ต อสังคม ทําให ผประกอบการไดตระหนกถึงคุณภาพผลตภณฑ ผู บริโภคไดบริโภคผลตภณฑอาหารทมีคุณภาพ
ิ

ั
ั
ิ

112