Page 436 - KI_UNIV_2018

Ⅳ
학사학위 전공심화과정 학과안내 및 교육과정
Belle 헤어과

초등생과 중ㆍ고등학생의 급식 건강관리를 전담하게 된다.
- 또한 중ㆍ소 병원을 비롯한 종합 병원 영양사로 진출, 활약하여 환자의 식이요법과 급식 관리를 담
당하기도 한다.
- 최근에 이르러 외식 산업의 발달로 영양식의 인식이 고취되어 있는 것이 사실이다. 외식 산업에서의
영양 관리 및 점포 운영의 관리자로서도 각광을 받고 있으며 발전 전망도 유망하다.
- 다양한 식품의 새발을 위한 식품의 제조 가공도 현대의 필수 요소인 만큼 그에 따른 능력을 갖춘 인
재 또한 필요한 것도 현실이다. 이를 위한 식품 관련 연구소를 비롯하여 생산 현장의 품질 관리자로
서 그리고 연구실의 연구원으로서 활약하게 된다.
- 외식산업의 발달로 한식, 양식 , 중식 및 일식 등의 다양한 분야에서 조리사로 종사하게 되고 또한
커피 바리스타로서도 활약할 수 있게 된다.

◾ 자격증 취득
① 국가공인자격증

자격증명 시험과목
영양학, 생애주기영양학, 생화학, 생리학, 식사요법, 식품학 및 조리원리,
영양사
영양교육, 단체급식관리, 식품위생학, 식품위생법규

위생사 식품위생학, 위생곤충학, 환경위생학 등
조리기능사 한식, 양식, 중식, 일식 등

제과, 제빵 기능사 제과, 제빵

식품산업기사 식품화학, 식품가공학, 식품미생물학 등

조리산업기사 식품학, 조리이론, 공중보건학, 식품위생관련법규 등

② 민간자격증
자격증명 시험과목

식품위생관리사 식품매개성질병관리, HACCP실무, 단체급식관리 등

바리스타 2급 커피학개론, 커피추출, 커피배전, 서비스 등

마. 주요교과목 개요
메뉴개발론 Theory of Menu Development
◾ 메뉴개발론을 통해 메뉴개발의 이해, 메뉴개발과 식품영양정보, 메뉴개발 컨셉트, 메뉴개발과정,
메뉴인덱스, 메뉴작성법, 메뉴평가법, 메뉴판 작성 등의 내용으로 메뉴개발에 관한 전반적 이론을
습득하고 메뉴개발에 관한 창의력 및 응용력을 갖도록 한다.

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