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2018 대학요람

영양판정 실습 Nutrition Assesment Practice

◾ 급속한 경제발전과 의료기술의 발달로 국민의 평균수명이 연장되어 국민건강에 대한 관심이 크게
증가하고 있다. 또한 식생활과 관련된 질환이 주요 사망원인이 되면서 건강유지를 위해서는 식생
활과 영양에 대한 평가가 중요하게 대두되어 보건소, 병원, 학교, 산업체, 복지시설, 헬스센터, 비
만클리닉 등에서도 영양판정이 시행되고 있다. 따라서 영양판정 체계와 신체계측, 식사섭취조사,
생화학적 검사, 임상증상조사 등의 영양판정방법 및 활용방안 등 이론을 바탕으로 영양판정을 계
획하고, 실행, 평가하는 실습을 통해 생애주기별, 질환별 등 다양한 대상 및 상황에 따른 영양판정
능력을 배양하도록 한다.

식품품질관리 Food Quality Management
◾ 식품의 품질관리에 대한 기본 이론과 식품의 품질평가 방법, 식품의 품질변화에 원인 및 품질유지
방법, 식품의 표시관리, 식품품질관리규격 및 식품품질인증제, 식품별 규격 및 품질관리, 식품의
이화학적 특성 평가, 관능평가의 개요, 관능평가 영향요인 및 시설, 패널 요원 선정 및 훈련, 관능
평가 방법, 실험계획 및 통계분석 등을 학습하고 실제 식품품질관리 업무에서의 적용력을 높이도
록 한다.

식품연구 및 제품개발 디자인 Food Research and Product Development Design
◾ 현장에 투입되었을 때 적응력이 높아지고 그에 따라 실무교육에 필요한 시간, 노력 등을 절약할
수 있으며, 현장에서의 업무능력을 증가시키는데 목표가 있다.

영양상담 실무 Nutrition Counseling Practice
◾ 영양상담이란 현재 영양적 문제를 가지고 있거나 혹은 그럴 가능성이 있는 사람에게 본인 스스로
새로운 식행동을 습득하여 영양적 문제를 해결할 수 있도록 도와주는 과정이다. 이 과목을 통해
영양상담의 중요성과 진행과정, 식품교환표, 영양상담 기록표 등 영양상담의 도구와 수용, 반영,
명료화, 요약 등 영양상담의 기술, 영양상담의 사례, 컴퓨터를 이용한 영양상담 등을 이론으로 학
습하고, 실제로 학생, 산업체 근로자, 각 질환자 등 다양한 상황에 있는 사람을 대상으로 상담목표
를 설정하고 상담을 실시, 평가하도록 하는 실습을 통해 영양상담 실무능력을 키운다.

식품영양세미나 Seminar of Food and Nutrition
◾ 식품과 영양에 관련된 최근 연구방향을 알아보고, 국내외 식품영양관련 연구 내용을 주제별로 학
회지, 논문, 연구보고서 등을 통해 조사하여 연구방법, 연구결과 등을 정리, 발표하고 토의하면서
전공분야에 대한 지식을 깊이 있고 폭넓게 형성하도록 한다.

식품관능평가 및 실습 Sensory Evaluation & Practice
◾ 식품의 관능평가는 품질관리에서 매우 중요한 기법이다. 객관성있는 식품의 품질관리를 위해서는

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