Page 33 - 屏東小日子．佰拾語文
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阿亮蔥油餅
Q&A
• 所謂的兩人模式是什麼？
：一個人負責桿蔥油餅皮、入鍋煎。 另一個人則負責翻
蔥油餅皮然後至砧板上。
• 如何使餅皮酥脆而不油膩？
：酥脆一定要用油，很多做糕餅的也常會如此，油多就會
酥脆，油少就不會，因此很難做到酥脆而不油膩。至於有些
人會覺得脆而不油膩，大概是因為個人感覺吧。
• 很多人都說一吃就停不下來，是否有什麼特別的秘
方？
：用心做、好好做，不要偷工減料。
• 為什麼當初選擇賣蔥油餅？
：因為是眷村的美食。當時住在那附近，比較平易近人，
比較容易讓人接受。
採訪：林媺仁、楊晴予 攝影：楊晴予
撰寫：林媺仁 排版：黃筠安
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