Page 37 - 屏東小日子．佰拾語文

阿柳湯圓

在屏東經營了50多年，阿柳
湯圓已經有穩定的客源，基本

上現在的客人都是「第四代」
了。第一代客人幾乎都七、八
十歲了，更有些都已過世。

還有一個屬於老闆娘的小貼

心：如果有客人想要買生湯圓
回家自己煮的話，也許手法並
不是那麼熟練，老闆娘考慮到

了這些人的不便，就替他們附
上了一張烹煮鹹湯圓的作法，
是不是很窩心呢？
阿柳湯圓是一間家喻戶曉的五十
年老店，創始人是一位86歲的老婆
婆。有別於別間使用高湯粉製作湯
頭的湯圓店，阿柳湯圓卻從第一代
開始，就堅持使用大骨湯。麵皮的

部分，早期老婆婆是純手工製作，
但是因為太消耗體力，所以現在是
使用機器輔助。

而麵皮Q彈的原因，老闆表示方
法有很多種，可以跟我們說作法，
但是比例是商業機密。首先用煮熟
幾個很黏的糯米糰，稱為「ㄍㄨㄟ

ㄘㄟˋ」再和其他的生的混在一起，
麵皮就不會散掉。

鹹湯圓並不是一個很普遍的菜色，
地址：屏東縣屏東市貴陽街36號
但阿嬤卻始終堅持，並一直做下去。
電話：08 732 1176

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