Page 9 - فن الطهو الفندقي د.شريف

‫تاريخ ونشأة انمطبخ‬ ‫انفصم الأول‬

‫انشكم رقم ‪ :4‬الزسبَ قدٓ اٌجبقز‪ ً١‬اثٕبء اٌث‪ٛ‬ؼح ف‪1871 ٛ١ٌٛ٠ 14 َٛ٠ ٝ‬‬

‫ٌىٓ ثؼع ل‪١‬بَ اٌث‪ٛ‬ؼح ‪ٚ‬رسؽؼ الأكبْ اٌفؽٔك‪ ٟ‬ظ‪ٙ‬ؽ غبئفخ ِٓ اٌؼج‪١‬ع ‪ٚ‬اٌطعَ‬
‫‪ٚ‬اٌطجبض‪ ٓ١‬اٌػ‪ ٓ٠‬وبٔ‪ٛ‬ا ‪٠‬ؼٍّ‪ ْٛ‬ظاضً ٘ػٖ اٌمص‪ٛ‬ؼ ‪ٚٚ‬خع‪ ٚ‬أ‪ ُٙ‬ضبؼج ٘ػٖ‬
‫اٌمص‪ٛ‬ؼ ‪ٚ‬ثع‪ ْٚ‬ػًّ ‪ٕ٘ ِٓٚ‬ب ظ‪ٙ‬ؽ وً ِٓ ِبؼ‪ ٞ‬أط‪ٛ‬اْ ‪ٚ‬خ‪ٛ‬ؼج اغكطف‬
‫اقى‪ٛ‬ف‪( ٗ١‬الاة اٌؽ‪ٚ‬ز‪ٌٍّ ٟ‬طجص اٌىلاق‪١‬ى‪ ُ٘ٚ )ٟ‬اٌػ‪ ٓ٠‬ر‪ٛ‬صٍ‪ ٛ‬إٌ‪ ٝ‬ربق‪١‬ف‬
‫ِجبظئ ‪ٚ‬ل‪ٛ‬اػع ‪ٚ‬اقف رطط‪١‬ػ اٌّطجص ‪ٚ‬الكبِخ اٌّطزٍفخ ‪ٚ‬وػٌه اٌ‪١ٙ‬ىً‬
‫اٌزٕظ‪ٌٍٛ ّٟ١‬ظبف اٌطبصخ ثبٌّطجص ‪ٚ‬ر‪ٛ‬ؾ‪٠‬غ اٌّ‪ٙ‬بَ ‪ٚ‬اٌّكئ‪١ٌٛ‬بد ٌلالكبَ‬
‫اٌّطجص ‪ٚ‬اٌؼبٍِ‪ ٓ١‬ثىبفخ الكبَ اٌّطجص وّب أٗ وبْ ٌ‪ ُٙ‬اٌفعً ف‪ ٟ‬رسع‪٠‬ع‬

‫اٌؼٕبصؽ اٌؽئك‪١‬خ ‪ٚ‬الاقبق‪١‬خ ٌم‪ٛ‬ائُ اٌطؼبَ‪.‬‬

‫‪ٚ‬لع رط‪ٛ‬ؼ اٌّطجص اٌفؽٔك‪ ٟ‬ػٍ‪ٔ ٝ‬طبق ‪ٚ‬اقغ ػٍ‪ِ ٝ‬ع‪ ٜ‬لؽ‪. ْٚ‬ثعأ رهى‪ً١‬‬
‫اٌّأو‪ٛ‬لاد اٌ‪ٛ‬غٕ‪١‬خ ف‪ ٟ‬اٌؼص‪ٛ‬ؼ اٌ‪ٛ‬قط‪ ٝ‬ثكجت رأث‪١‬ؽ ػًّ اٌط‪ٙ‬بح اٌّ‪ٙ‬ؽح‬
‫‪ِٚ‬طزٍف اٌسؽوبد الاخزّبػ‪١‬خ ‪ٚ‬اٌك‪١‬بق‪١‬خ ‪.‬ػٍ‪ِ ٝ‬ع‪ ٜ‬اٌكٕ‪ٛ‬اد أػط‪١‬ذ أّٔبغ‬
‫ِٓ اٌّطجص اٌفؽٔك‪ ٟ‬أقّبء ِطزٍفخ‪ٚ ،‬رُ رؼع‪ٍٙ٠‬ب ِٓ لجً اٌط‪ٙ‬بح ضلاي ز‪١‬بر‪،ُٙ‬‬
‫‪ٚ‬لع ػمعد ٘ػٖ اٌط‪ٙ‬بح ف‪ ٟ‬اؼرفبع اٌصعظ ِٓ أخً اٌزجؽع ٌثمبفخ اٌجٍع ‪ٚ.‬ظؼذ‬

‫‪4‬‬