Page 11 - فن الطهو الفندقي د.شريف

‫تاريخ ونشأة انمطبخ‬ ‫انفصم الأول‬

‫تاريخ انمطبخ انمصري‬

‫‪٠‬ؼ‪ٛ‬ظ اٌّطجص اٌّصؽ‪ ٞ‬إٌ‪ ٝ‬اٌزبؼ‪٠‬ص اٌمع‪ ,ُ٠‬ز‪١‬ث ‪ٚ‬خعد اٌسفؽ‪٠‬بد الأثؽ‪٠‬خ اٌز‪ٟ‬‬
‫وبٔذ ر‪ٛ‬ظر اصٕبف اٌطؼبَ ‪ٚ‬غؽق اٌط‪ ٛٙ‬اٌز‪ ٟ‬وبْ ‪٠‬ؼزّع ػٍ‪ٙ١‬ب اٌّصؽ‪ٞ‬‬
‫اٌمع‪ٚ ُ٠‬غؽ‪٠‬مخ اٌس‪١‬بح اٌطبصخ ثٗ ‪ٚ‬اٌز‪ ٟ‬غبٌجب لا رؿاي ثؼع‪ٙ‬ب ِكزطعَ زز‪ٟ‬‬
‫اٌ‪ .َٛ١‬اٌّطجص اٌّصؽ‪٠ ٞ‬فع‪ ٟ‬ضص‪ٛ‬صب إٌ‪ ٝ‬إٌظبَ اٌغػائ‪ ٟ‬إٌجبر‪ ،ٟ‬لأٔ‪ٙ‬ب‬
‫رؼزّع اػزّبظا وج‪١‬ؽا ػٍ‪ ٝ‬أغجبق اٌطعبؼ‪ .‬ػٍ‪ ٝ‬اٌؽغُ ِٓ اٌّ‪ٛ‬اظ اٌغػائ‪١‬خ ف‪ٟ‬‬
‫الاقىٕعؼ‪٠‬خ ‪ٚ‬ق‪ٛ‬ازً ِصؽ رّ‪ ً١‬إٌ‪ ٝ‬اقزطعاَ لعؼ وج‪١‬ؽ ِٓ الأقّبن‬
‫‪ٚ‬اٌّأو‪ٛ‬لاد اٌجسؽ‪٠‬خ الأضؽ‪٠ٚ ،ٜ‬كزٕع ف‪ِ ٟ‬ؼظُ اٌّأو‪ٛ‬لاد اٌدؿء اٌّصؽ‪ٞ‬‬
‫ػٍ‪ ٝ‬الأغػ‪٠‬خ اٌز‪ ٟ‬رّٕ‪ ِٓ ٛ‬الأؼض ‪ٚ.‬لع اٌٍس‪ِ َٛ‬ىٍفخ ٌٍغب‪٠‬خ ثبٌٕكجخ ٌّؼظُ‬
‫اٌّصؽ‪ ٓ١٠‬ػٍ‪ِ ٝ‬ؽ اٌزبؼ‪٠‬ص‪ٚ ،‬لعؼا وج‪١‬ؽا ِٓ الأغجبق إٌجبر‪١‬خ ‪ٚ‬ظؼذ ٌسً ٘ػا‬

‫اٌ‪ٛ‬الغ الالزصبظ‪.ٞ‬‬

‫‪٠‬م‪ٛ‬ي اٌّسج‪ٚ ْٛ‬اٌّ‪ٙ‬زّ‪ ْٛ‬ثّصؽ إٔ‪ٙ‬ب ثٍع اٌؼؽالخ ‪ٚ‬اٌزٕ‪ٛ‬ع ‪ٚ‬اٌزؼعظ‪٘ٚ .‬ىػا ٘‪ٟ‬‬
‫الأولاد اٌّصؽ‪٠‬خ‪ .‬فبلأوً اٌّصؽ‪ّ٠ ٞ‬زع ثٗ اٌزبؼ‪٠‬ص ػّمب إٌ‪ 8333 ٝ‬ػبَ‪ .‬أضػ‬
‫ِٓ ا‪٢‬ضؽ‪ ٓ٠‬اٌىث‪١‬ؽ ِٓ الأولاد ‪ٚ‬اٌ‪ٛ‬خجبد ‪ٚ‬اقز‪ٛ‬ػج‪ٙ‬ب ِٓ ضلاي ث‪١‬ئخ ثؽ‪٠‬خ‬
‫إٌّبش‪ٚ ،‬اٌزؽثخ ػػثخ اٌّ‪١‬بٖ وث‪١‬ؽح اٌطعؽح‪ .‬رد‪ٛ‬ظ ؾؼاػبر‪ٙ‬ب ‪ٚ‬ز‪ٛ١‬أبر‪ٙ‬ب ‪ّ٘ٚ‬ب‬
‫ِٓ اٌؼٕبصؽ اٌّ‪ّٙ‬خ اٌز‪ ٟ‬رؼط‪ٌٍّٛ ٟ‬اظ اٌغػائ‪١‬خ ‪ٌٍٚ‬طؼبَ ِػالٗ ‪ٚ‬غؼّٗ‪ .‬ػجؽ‬
‫الإِجؽاغ‪ٛ‬ؼ‪٠‬خ اٌفؽػ‪١ٔٛ‬خ اٌمع‪ّ٠‬خ اٌز‪ ٟ‬اِزعد إٌ‪ ٝ‬ظ‪ٚ‬ي اٌهبَ‪ٚ .‬ضلاي ِ‪ٛ‬خبد‬
‫الاززلاي ‪ٚ‬اٌغؿ‪ ٚ‬اٌز‪ ٟ‬رؼؽظذ ٌ‪ٙ‬ب ِٓ اٌ‪ٙ‬ىك‪ٛ‬ـ ‪ٚ‬اٌفؽـ ‪ٚ‬اٌ‪ٔٛ١‬بٔ‪ٓ١١‬‬

‫‪ٚ‬اٌؽ‪ِٚ‬بْ ‪ٚ‬اٌفؽٔك‪ٚ ٓ١١‬الأرؽان ‪ٚ‬الإٔدٍ‪١‬ؿ‪.‬‬

‫‪6‬‬