Page 6 - فن الطهو الفندقي د.شريف
P. 6
تاريخ ونشأة انمطبخ انفصم الأول
انفصـم الأول
تـاريخ ونشـأة انمـطبـخ
ِٓ الأِٛؼ اٌّكٍُ ثٙب اْ ثعا٠خ اٌط ٛٙثعأد ثؼع اوزهبف الأكبْ اٌمع ُ٠إٌبؼ
ٚلع وبْ ف ٟثعا٠خ اوزهبفخ ٌٙب ٠كزطعِٙب ف ٟاٌزعفئخ ٚالأبؼح ف ٟاٌٍ ِٓٚ ،ً١ثّب
ثؼع غٌه ٠ؼزمع أٗ رٛصً إٌ ٝا ٌٟٚغؽق اٌط ٟ٘ٚ ٟٙاٌهٛاء ػٓ غؽ٠ك
اٌّصبظفخ ز١ث أٗ وبْ ٠بوً ص١عح ٔ١ئب ظ ْٚغٚ .ٟٙثؼع اْ اٌمب ثجمب٠ب ص١عح
ف ٟإٌبؼ اٌّهزؼٍخ نُ ؼائسخ غ١جخ فزػٚلٙب ٚٚخع أٙب افعً ٕ٘ ِٓٚب وبْ
اٌٛصٛي إٌِ ٝؼؽفخ اٚي غؽ٠مخ غ.ٟٙ
٘ػا ٚأضػ اٌّٛظٛع ف ٟاٌزطٛؼ ز١ث رٛصً إٌ ٝغؽق غ ٟٙاضؽ ٞغ١ؽ
اٌهِٕٙٚ ٞٛب إٌ ٝاٌط ٟٙثبلاٚأ ٟاٌسدؽ٠خ ثُ ثبٌطٛاخٓ اٌفطبؼ ثُ اٌ ٟاٌّؼبظْ
ِثً الاٚأ ٟإٌسبـ .وّب أخ ِٓ اٌّؼؽٚف اْ اٌمعِبء اٌّصؽ ُ٘ ٓ٠اٚي ِٓ
رٛصٍ ٛإٌ ٝاٌؼع٠ع ِٓ فٕ ْٛاٌطِٕٙٚ ٛٙب اٌزعِ١ف ٌٍفٛي وّب ِ٘ ٛع ْٚػٍٟ
خعؼاْ اٌّؼبثع اٌفؽػٔٛخ اٌمعّ٠خ .وّب أخ ّ٠ىٓ ٌٕب اٌزبو١ع ثبْ ٚظغ اٌطؼبَ
ٚرٕٛع غؽق اٌط ٟٙلع رسكٓ ٚرطٛؼ ثؼع اوزهبف الأكبْ اٌمعٌٍٍّ ُ٠ر
ٚاٌزٛاثً ِٕػ ٚػصؽ الاقىٕعؼ الاوجؽ ( 3333ق ،)َ.ز١ث رُ اٌزؼؽف ػٍٟ
اٌزٛاثً ٚالاػهبة ِٓ ضلاي اٌؽزلاد اٌزدبؼ٠خ ف ٟغٌه اٌؼصؽ ٚاٌٛصٛي إٌٝ
ثلاظ إٌٙع (أظؽ اٌهىً ؼلُ ٌٍ 3 ،2 ،1زؼؽف ػٍ ٟاٌزبؼ٠ص اٌمعٌٍ ُ٠طٛٙ
ٚاوزهبف إٌبؼ).
1
