Page 118 - إدارة الفنادق

‫اﻻدارة اﻟﺤﺪﯾﺜﺔ ﻟﻠﻔﻨﺎدق‬

‫وﻋﺎدة ﯾﻤﻜﻦ ﺗﻘﺴﯿﻢ اﻟﮭﯿﻜﻞ اﻟﺘﻨﻈﯿﻤﻲ ﻟﻠﻔﻨﺪق إﻟﻲ ﻣﺠﻤﻮﻋﺘﯿﻦ رﺋﯿﺴﺘﯿﻦ‬
‫ﻛﻤﺎ ﯾﻠﻲ‪:‬‬

‫‪ ‬اﻟﻤﺠﻤــﻮﻋﺔ اﻷوﻟﻰ‪ :‬اﻷﻗﺴﺎم اﻹﯾـﺮادﯾﺔ ‪Revenue centers‬‬

‫‪ ‬اﻟﻤﺠﻤــﻮﻋﺔ اﻟﺜـﺎﻧﯿﺔ‪ :‬اﻷﻗﺴﺎم اﻟﺨـﺪﻣﯿﺔ ‪Support centers‬‬

‫اﻷﻗﺴﺎم اﻹﯾـﺮادﯾﺔ ‪Revenue Centers‬‬
‫وﯾﻘﺼﺪ ﺑﮭﺎ ﺗﻠﻚ اﻷﻗﺴﺎم اﻹﻧﺘﺎﺟﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﻨﺪق واﻟﺘﻲ ﺗﻘﺪم اﻟﺨﺪﻣﺎت‬
‫اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ﻟﻠﻨﺰﻻء‪ ،‬وھﻰ اﻟﺘﻲ ﺗﺪر اﻹﯾﺮادات ﻟﻠﻔﻨﺪق‪ ،‬وﯾﺨﺘﻠﻒ ﻋﺪد ھﺬه اﻷﻗﺴﺎم‬

‫ﺑﺎﺧﺘﻼف ﺣﺠﻢ اﻟﻔﻨﺎدق وھﻰ ﺗﺘﻤﺜﻞ ﻓﻲ اﻵﺗﻲ‪:‬‬

‫أوﻻ‪ :‬ﻗﻄﺎع اﻟﻐـﺮف ‪Division Rooms‬‬
‫ﯾﻌﺘﺒﺮ ﻗﻄﺎع اﻟﻐﺮف أھﻢ اﻷﻗﺴﺎم اﻻﯾﺮادﯾﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﻨﺪق إذ أﻧﮫ ﯾﺸﺎرك‬
‫ﺑﺎﻟﻨﺼﯿﺐ اﻷﻛﺒﺮ ﻓﻲ إﯾﺮادات اﻟﻔﻨﺪق وﺗﻘﺪر ﻣﺴﺎھﻤﺘﮫ ﺑﺤﻮاﻟﻰ ‪ %65‬ﻣﻦ إﺟﻤﺎﻟﻲ‬
‫إﯾﺮادات اﻟﻔﻨﺪق وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﻓﮭﻮ ﯾﻌﺘﺒﺮ أول أﻗﺴﺎم اﻟﻔﻨﺪق ﻓﻲ اﻟﻤﺴﺎھﻤﺔ ﻓﻲ ﺗﺤﻘﯿﻖ‬
‫اﻷرﺑﺎح‪ .‬وﯾﺨﺪم ﻧﺸﺎط اﺳﺘﻐﻼل اﻟﻐﺮف ﻋﺪد ﻣﻦ اﻷﻗﺴﺎم اﻷﺧـﺮى أھﻤﮭﺎ ﻗﺴﻢ‬

‫اﻻﺳﺘﻘﺒﺎل واﻟﺤﺠﺰ‪ ،‬ﻗﺴﻢ اﻻﺳﺘﻌﻼﻣﺎت‪ ،‬ﻗﺴﻢ اﻹﺷﺮاف اﻟﺪاﺧﻠﻲ‪....‬اﻟﺦ‪.‬‬

‫ﺛﺎﻧﯿﺎ‪ :‬ﻗﻄﺎع اﻷﻏﺬﯾﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ‪Food and Beverage‬‬
‫وﯾﻄﻠﻖ ﻋﻠﻰ ھﺬا اﻟﻘﺴﻢ أﺣﯿﺎﻧﺎ ﻗﺴﻢ اﻷﻏﺬﯾﺔ وﯾﺄﺗﻲ ﻓﻲ اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ ﻓﻲ‬
‫اﻷھﻤﯿﺔ ﺑﻌﺪ ﻗﺴﻢ اﻟﻐﺮف ﺣﯿﺚ إﻧﮫ ﯾﺸﺎرك ﺑﺤﻮاﻟﻰ ‪ %25‬ﻣﻦ إﺟﻤﺎﻟﻲ إﯾـﺮادات‬
‫اﻟﻔﻨﺪق‪ ،‬وﯾﺮﺗﺒﻂ ﺑﻘﺴﻢ اﻷﻏﺬﯾﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﻋﺪد ﻣﻦ اﻷﻗﺴﺎم اﻷﺧﺮى ﻓﻲ اﻟﻔﻨﺪق‬

‫أھﻤﮭﺎ ﻗﺴﻢ اﻟﻤﻄﺒﺦ‪ ،‬ﻗﺴﻢ اﻟﻤﻄﻌﻢ‪ ،‬اﻟﺤﻔﻼت واﻟﺘﺤﻀﯿﺮ واﻟﺘﺠﮭﯿﺰ ‪. Steward‬‬

‫‪- 111 -‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺮاﺑﻊ‬