Page 246 - مدخل لعلم الغذاء
P. 246

‫‪ -‬نيككسكف جكف ت‪.‬د‪.‬ك ركنسيفاؿ ‪ ،‬لكيس ج (٘‪ ،)ٜٔٛ‬أسس عمكـ‬
 ‫الاغذية الطبعة العربية ترجمة د‪ .‬كاصؿ محمد أبك العلا كد‪ .‬صبحى‬

        ‫سالـ بسيكنى الدار العربية لمنشر كالتكزيع القاىرة – نيقكسيا‪.‬‬
    ‫‪ -‬محمد عطية محمد ‪ ،‬تخزيف الأغذية ك المشركبات (فى الفنادؽ ك‬

                                   ‫المؤسسات) جامعة الاسكندرية‪.‬‬
      ‫‪ -‬محمد أحمد معكض ‪ ،‬تغذية كقكائـ طعاـ – معيد سيناء العالى‬

                                               ‫لمسياحة ك الفنادؽ‪.‬‬
                                                  ‫الم ارجع بالمغة الاجنبية‪:‬‬

‫‪American Home Economics (1975). Hand – book of Food‬‬
‫‪Preparation 7th Ed. WashingtonD.C.‬‬
‫‪Amerine ,M.A. Pangbarn, R.M,and Roessler , E.b.‬‬
‫‪(1965).‬‬
‫‪Principles of Sensory Evaluation of Food. Academic‬‬
‫‪Press, New York.‬‬
‫‪Birch , G.G. and Cameron, A.G (1973). Food Science‬‬
‫‪Pergamon Press‬‬

                                           ‫‪246‬‬
   241   242   243   244   245   246   247   248   249