Page 246 - مدخل لعلم الغذاء
P. 246
-نيككسكف جكف ت.د.ك ركنسيفاؿ ،لكيس ج (٘ ،)ٜٔٛأسس عمكـ
الاغذية الطبعة العربية ترجمة د .كاصؿ محمد أبك العلا كد .صبحى
سالـ بسيكنى الدار العربية لمنشر كالتكزيع القاىرة – نيقكسيا.
-محمد عطية محمد ،تخزيف الأغذية ك المشركبات (فى الفنادؽ ك
المؤسسات) جامعة الاسكندرية.
-محمد أحمد معكض ،تغذية كقكائـ طعاـ – معيد سيناء العالى
لمسياحة ك الفنادؽ.
الم ارجع بالمغة الاجنبية:
American Home Economics (1975). Hand – book of Food
Preparation 7th Ed. WashingtonD.C.
Amerine ,M.A. Pangbarn, R.M,and Roessler , E.b.
(1965).
Principles of Sensory Evaluation of Food. Academic
Press, New York.
Birch , G.G. and Cameron, A.G (1973). Food Science
Pergamon Press
246