Page 241 - مدخل لعلم الغذاء
P. 241
-سكاكيف ذات نصؿ مدبب أك دائرية الطرؼ كتستخدـ في تقطيع
المحكـ كالخبز إلى ش ارئح.
-سكاكيف لتكسير العظاـ كتقطيع المفاصؿ كتعرؼ بالسكاطير.
-سكاكيف تقطيع الخضركات كالفكاكو كليا طرؼ حاد مدبب كنصؿ
قصير.
-مسف لمسكاكيف.
كيجب تكافر الكلابات المستخدمة في قمب البانكيؾ أك البيؼ برجر.
-ملاعؽ أك مغارؼ التقميب كالخمط كالتقديـ سكاء المسطحة أك المثقبة
أك الكبشة لتكزيع الحساء كما يكجد المقمبات الكاكتشية التي تستخدـ
في التقميب أك كشط الكريمة أك التشكيح.
-المضارب اليدكية كمنيا ما يستخدـ لأعماؿ الضرب الثقيمة كما في
الصمصات أك أعماؿ الضرب الخفيؼ كضرب البيض أك الكريمة.
ككذلؾ قطاعات العجيف المستخدمة لقطع العجيف لحمقات أك كحت
المناضد.
-تتعدد أنكاع الفرش المستخدمة في المطبخ ما بيف فرش الحمكاني لفرد
الزبد أك البيض أك فرش نزع الدىكف مف الحساء أك فرش التنظيؼ
المختمفة لممناضد أك الأف ارف أك أكاني الطيي.
240