Page 241 - مدخل لعلم الغذاء
P. 241

‫‪ -‬سكاكيف ذات نصؿ مدبب أك دائرية الطرؼ كتستخدـ في تقطيع‬
                                         ‫المحكـ كالخبز إلى ش ارئح‪.‬‬

        ‫‪ -‬سكاكيف لتكسير العظاـ كتقطيع المفاصؿ كتعرؼ بالسكاطير‪.‬‬
‫‪ -‬سكاكيف تقطيع الخضركات كالفكاكو كليا طرؼ حاد مدبب كنصؿ‬

                                                          ‫قصير‪.‬‬
                                                  ‫‪ -‬مسف لمسكاكيف‪.‬‬
          ‫كيجب تكافر الكلابات المستخدمة في قمب البانكيؾ أك البيؼ برجر‪.‬‬
‫‪ -‬ملاعؽ أك مغارؼ التقميب كالخمط كالتقديـ سكاء المسطحة أك المثقبة‬
‫أك الكبشة لتكزيع الحساء كما يكجد المقمبات الكاكتشية التي تستخدـ‬
                           ‫في التقميب أك كشط الكريمة أك التشكيح‪.‬‬
‫‪ -‬المضارب اليدكية كمنيا ما يستخدـ لأعماؿ الضرب الثقيمة كما في‬
‫الصمصات أك أعماؿ الضرب الخفيؼ كضرب البيض أك الكريمة‪.‬‬
‫ككذلؾ قطاعات العجيف المستخدمة لقطع العجيف لحمقات أك كحت‬

                                                        ‫المناضد‪.‬‬
‫‪ -‬تتعدد أنكاع الفرش المستخدمة في المطبخ ما بيف فرش الحمكاني لفرد‬
‫الزبد أك البيض أك فرش نزع الدىكف مف الحساء أك فرش التنظيؼ‬

                      ‫المختمفة لممناضد أك الأف ارف أك أكاني الطيي‪.‬‬

                                           ‫‪240‬‬
   236   237   238   239   240   241   242   243   244   245   246